Serves 10
50 min
Camarones Con Salchicha Y Tomates
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Un plato sustancioso de una sola olla inspirado en la cocina italiana que presenta camarones suculentos, salchicha italiana sabrosa y tomates asados al fuego servidos sobre arroz esponjoso. Las cebollas tiernas y los guisantes dulces completan este plato principal satisfactorio que combina mariscos y carne para una comida completa y sabrosa.
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Ingredientes
1 taza de arroz blanco de grano largo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 libra de salchicha italiana, sin tripas
2 cebollas medianas, rebanadas
1 lata de 28 onzas de tomates asados al fuego picados
20 camarones medianos pelados y desvenados
1 taza de guisantes congelados
Sal kosher y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara, luego escúrrelo bien. Reserva aparte.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o horno holandés a fuego medio-alto. Agrega la salchicha, rompiéndola en migas con una cuchara, y cocina hasta que ya no esté rosada y alcance una temperatura interna de 160°F, aproximadamente 8-10 minutos. Con una espumadera, transfiere la salchicha cocida a un plato forrado con toallas de papel para que se escurra.
En la misma sartén, agrega las cebollas rebanadas y saltea hasta que estén suaves y translúcidas, aproximadamente 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Añade el arroz enjuagado a la sartén y revuelve constantemente durante aproximadamente 2 minutos para tostarlo ligeramente, permitiendo que absorba algo del aceite y desarrolle sabor.
Vierte los tomates asados al fuego picados con su jugo y revuelve bien para combinar. Devuelve la salchicha cocida a la sartén y mezcla a fondo.
Agrega 2 tazas de agua y sazona con sal kosher y pimienta negra al gusto. Lleva la mezcla a un hervor, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente 15-18 minutos hasta que la mayor parte del líquido se absorba y el arroz esté tierno.
Distribuye los camarones pelados y desvenados sobre la mezcla de arroz y esparce los guisantes congelados encima. Cubre y cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones estén opacos y completamente cocidos (se rizarán y se volverán rosados cuando estén listos).
Retira del fuego y deja reposar cubierto durante 2 minutos. Esponja con un tenedor, ajusta la sazón según sea necesario y sirve caliente.
