Serves 6
35 min
Pasta con Salchicha, Queso Feta y Pesto de Almendra y Perejil
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Una pasta vibrante inspirada en la cocina griega con salchicha de pollo tierna, queso feta cremoso y un pesto fresco de almendra y perejil. El pesto aporta notas herbáceas brillantes mientras que el queso feta añade un toque ácido y salado a este plato principal satisfactorio.
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Ingredientes
10 a 12 onzas de pasta fusilli
4 embutidos de salchicha de pollo, preferentemente del tipo ajo asado
1 cucharada de sal para el agua de la pasta
1 taza de almendras crudas
2 tazas de hojas de perejil de hoja plana fresco
½ taza de queso Parmesano rallado
1 Ralladura de 1 limón
2 cucharadas de jugo fresco de limón
¼ taza de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto para el pesto
½ taza de queso feta desmenuzado
Instrucciones
1. Llena una olla grande con agua y llévala a hervir a fuego alto.
2. Agrega 1 cucharada de sal y la pasta fusilli al agua hirviendo. Cocina la pasta según las indicaciones del empaque hasta que esté al dente.
3. Antes de colar, reserva ½ taza del agua de cocción de la pasta en un recipiente pequeño. Luego cuela la pasta en un colador y déjala a un lado.
4. Mientras se cocina la pasta, coloca las salchichas de pollo en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina aproximadamente 8 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que las salchichas estén completamente cocidas. Retira del fuego, deja enfriar ligeramente y corta en pedazos pequeños.
5. En un procesador de alimentos, combina las almendras, perejil fresco, queso Parmesano rallado, ralladura de limón y una pizca de sal.
6. Pulsa la mezcla hasta que las almendras y el perejil estén finamente picados en piezas pequeñas y uniformes.
7. Agrega el jugo de limón fresco y ¼ taza de aceite de oliva al procesador de alimentos. Pulsa hasta que el pesto esté bien combinado y alcance la consistencia deseada, raspando los lados del recipiente según sea necesario.
8. En una olla grande, combina la pasta cocida colada y las salchichas cocidas en rodajas.
9. Agrega ⅓ a ½ taza del pesto preparado y 2 cucharadas del agua de cocción de pasta reservada a la olla.
10. Revuelve todo junto hasta que esté bien cubierto. Agrega agua de cocción de pasta adicional, 1 cucharada a la vez, hasta que la pasta alcance la consistencia preferida y el pesto cubra toda la pasta uniformemente.
11. Divide la pasta entre los recipientes para servir y cubre cada porción generosamente con queso feta desmenuzado. Sirve inmediatamente.
