Pinchos de Res con Aroma de Comino
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Cubos de res tiernos infusionados con comino fragante, cilantro y orégano, luego asados a la parrilla hasta obtener un hermoso dorado mientras se mantienen jugosos por dentro. Este plato inspirado en el sudeste asiático es perfecto servido con una pasta de pimiento rojo asado y nueces.
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Ingredientes
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de orégano fresco, finamente picado
2 dientes de ajo, picados finamente
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de sal
2 libras de carne de res tipo falda sirloin o flatiron, cortada en cubos de 1 1/2 pulgadas
pasta de pimiento rojo asado y nueces, para servir
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos el aceite de oliva, orégano, ajo, comino molido, cilantro molido, pimienta de cayena y sal hasta que estén bien combinados.
Coloca los cubos de res en un tazón grande, vierte la mezcla de aceite especiado sobre ellos y revuelve suavemente para cubrir todas las piezas de manera uniforme. Cubre y refrigera durante al menos 2 horas, o hasta durante la noche, para que los sabores se desarrollen.
Si utilizas brochetas de madera, remójalas 12 brochetas (de 12 pulgadas) en agua durante al menos 30 minutos antes de asar.
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto (fuego alto para parrillas de gas) y déjala alcanzar la temperatura. Unta ligeramente las rejillas de la parrilla con aceite.
Ensarta aproximadamente 4 piezas de res en cada brocheta, dejando un pequeño espacio entre las piezas para permitir una cocción uniforme. Coloca las brochetas llenas en una bandeja.
Coloca cuidadosamente las brochetas en la rejilla de la parrilla engrasada. Para parrillas de gas, cubre la parrilla; las parrillas de carbón pueden permanecer sin cubrir. Asa durante 4 a 5 minutos, girando las brochetas ocasionalmente para asegurar que todos los lados desarrollen un hermoso dorado.
La res está lista cuando alcanza una temperatura interna de 145°F para término medio-rojo, con un exterior dorado pero todavía rosa por dentro. Retira de la parrilla y deja reposar brevemente antes de servir.
Sirve los pinchos con pasta de pimiento rojo asado y nueces a un lado.
