Serves 6
120 min
Pollo y Papas Rojas Asadas
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Deliciosos muslos de pollo con hueso marinados en un aderezo ranchero cremoso, horneados sobre papas rojas asadas, cebolla y tocino crujiente, luego cubiertos con queso cheddar derretido y perejil fresco. Una cena sustanciosa y satisfactoria en una sola bandeja, lista en aproximadamente dos horas.
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Ingredientes
6 muslos de pollo grandes con hueso (aproximadamente 1-3/4 lb.), sin piel ni grasa visible
1/4 taza de aderezo ranchero
4 rebanadas de tocino
1-1/2 lb. de papas rojas (aproximadamente 5), cortadas en cubos de 1 pulgada
1 cebolla, cortada en cubos de 1/2 pulgada
1 taza de queso cheddar rallado
2 cucharadas de perejil fresco picado
Instrucciones
Coloca los muslos de pollo en una bandeja poco profunda y vierte el aderezo ranchero sobre ellos, volteándolos para cubrirlos completamente. Cubre y refrigera durante 30 minutos para marinar. Mientras tanto, precalienta el horno a 400°F.
Calienta una sartén grande a fuego medio y cocina las rebanadas de tocino hasta que estén crujientes, aproximadamente 8-10 minutos. Retira el tocino y escúrrelo sobre toallas de papel, reservando 1 cucharada de la grasa del tocino en la sartén.
Una vez que se haya enfriado, desmorona el tocino cocido en trozos pequeños y déjalo a un lado.
Agrega los cubos de papa picada y la cebolla a la sartén con la grasa de tocino reservada. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse ligeramente.
Retira la sartén del fuego y mezcla suavemente el tocino desmenuzado. Transfiere toda la mezcla de papas y tocino a una bandeja para hornear de 13x9 pulgadas, distribuyéndola en una capa uniforme.
Retira los muslos de pollo del marinado y descarta el aderezo restante. Coloca los trozos de pollo sobre la mezcla de papas en una sola capa.
Coloca la bandeja para hornear en el horno precalentado a 400°F y hornea durante 55 minutos a 1 hora, hasta que las papas estén muy tiernas y el pollo alcance una temperatura interna de 165°F.
Retira del horno y distribuye equitativamente el queso cheddar rallado en la parte superior. Espolvorea el perejil fresco picado sobre todo y sirve caliente.
