Serves 6
45 min
Papas Asadas con Salsa de Arce y Higo
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Papas rojas crujientes asadas acompañadas de una salsa suave y dulce de arce e higo hecha con mayonesa y azúcar moreno. Un acompañamiento hermoso y agridulce perfecto para cualquier comida.
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Ingredientes
1 libra de papas rojas, lavadas y cortadas en cuartos
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida fresca al gusto
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de mermelada de higo
2 cucharadas de jarabe de arce
3 cucharadas de mayonesa
Instrucciones
Precalienta el horno a 425°F (220°C).
En un tazón grande, mezcla las papas rojas cortadas en cuartos con aceite de oliva hasta que queden uniformemente cubiertas.
Sazona generosamente las papas con sal y pimienta negra molida fresca al gusto.
Extiende las papas sazonadas en una sola capa sobre una bandeja de horno engrasada o una cazuela para asar.
Asa en el horno precalentado durante 15-20 minutos. Verifica la ternura de las papas pinchando con un tenedor; deben estar comenzando a ablandarse. Si es necesario, devuelve al horno otros 10-15 minutos hasta que las papas estén doradas y completamente tiernas por dentro con bordes ligeramente crujientes.
Mientras las papas se asan, prepara la salsa de arce e higo. En un tazón pequeño, combina el azúcar moreno, la mermelada de higo, el jarabe de arce y la mayonesa.
Bate los ingredientes de la salsa hasta que queden suave y bien mezclados. Refrigera la salsa hasta que estés listo para servir.
Transfiere las papas asadas a una fuente de servir. Rocía con la salsa de arce e higo fría o sírvela a un lado para untar.
