Instrucciones

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   Coloca la carne molida magra en un tazón grande de mezcla y sepárala con un tenedor para deshacer los grumos. Agrega una pizca de sal y masajea la mezcla cuidadosamente con las manos hasta que se suavice y sea uniforme, asegurándote de que la sal se distribuya completamente. Cubre con plástico para envolver y deja reposar a temperatura ambiente durante 25 minutos.

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   Mientras la carne reposa, prepara la salsa picante combinando la salsa de tomate y la mostaza en un tazón pequeño. Mezcla bien y reserva.

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   Después del período de reposo, incorpora suavemente el ajo aplastado, el chile rojo finamente picado, la cebolla picada, las cebolletas rebanadas, la albahaca picada y el huevo ligeramente batido a la mezcla de carne sazonada. Mezcla hasta que apenas se combine, teniendo cuidado de no amasar demasiado la carne.

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   Divide la mezcla de carne en dos porciones iguales. Presiona cada porción firmemente entre tus manos o en una superficie limpia para formar dos hamburguesas gruesas de aproximadamente 4½ pulgadas de diámetro. Puedes usar un tazón pequeño o un platillo como guía para una forma consistente.

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   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y añade un ligero revestimiento de aceite de oliva. Coloca las hamburguesas de carne en la sartén caliente y cocina durante 3-4 minutos en el primer lado hasta que estén bien doradas. Voltea con cuidado y cocina el segundo lado durante 3-4 minutos hasta que estén doradas y la temperatura interna alcance 71°C (160°F), asegurándote de que las hamburguesas estén cocidas por completo.

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   Retira las hamburguesas de la sartén y déjalas reposar durante 2 minutos. Extiende la salsa picante preparada en los panecillos tostados si lo deseas, coloca cada hamburguesa en un panecillo y sirve con tus toppings favoritos como lechuga, tomate u hierbas adicionales.