Serves 4
65 min
Enchiladas de Pollo Sensatas
Recipe GLPR43cc5941846e4c
Pollo deshebrado tierno sazonado con limón y comino se envuelve en tortillas suaves y se hornea en una salsa rica de tomate y chile verde. Este plato principal sabroso y satisfactorio ofrece sabores auténticos mexicanos en una preparación sencilla y saludable.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 libra pechugas de pollo sin hueso y sin piel
2 cucharadas aceite de oliva
3 dientes de ajo picados
1 medium cebolla picada finamente
1 cucharadita comino molido
sal
pimienta negra
1 28-ounce can tomates asados al fuego, enlatados
¼ taza cilantro fresco picado
4 ounce can chiles verdes asados enlatados, escurridos
3 cucharadas jugo de limón verde fresco
1 cucharadita comino molido
8 tortillas de maíz
Instrucciones
Calienta una olla con agua salada hasta que hierva. Agrega las pechugas de pollo y déjalas cocer a fuego lento hasta que estén cocidas, aproximadamente 12-15 minutos, hasta que la parte más gruesa alcance una temperatura interna de 165°F (74°C). Retira y deja enfriar un poco, luego deshebra con dos tenedores o con las manos.
Precalienta tu horno a 350°F (177°C).
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo picado y la cebolla picada, luego cocina durante aproximadamente 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y aromática.
Incorpora 1 cucharadita de comino molido, una pizca de sal y pimienta negra al gusto. Cocina durante 1 minuto hasta que sea aromático.
Vierte los tomates asados al fuego enlatados con sus jugos e incorpora el cilantro picado. Reduce el fuego a bajo y deja que la salsa se cocine a fuego lento durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente, para desarrollar los sabores.
En un tazón de tamaño mediano, combina el pollo desmenuzado, el jugo de lima, los chiles verdes escurridos, 1 cucharadita de comino molido, y una pizca cada uno de sal y pimienta. Mezcla bien hasta que todo esté bien combinado.
Rocía un molde para hornear de 9×9 pulgadas (23×23 cm) con spray antiadherente.
Extiende aproximadamente un tercio de la salsa para enchiladas de manera uniforme en el fondo del molde preparado.
Calienta las tortillas en una sartén seca o sobre una llama durante aproximadamente 30 segundos por cada lado para hacerlas flexibles. Trabajando con una tortilla a la vez, coloca aproximadamente 2-3 cucharadas de la mezcla de pollo en el centro de cada tortilla, luego enróllala firmemente y colócala con la costura hacia abajo en el molde. Repite con las tortillas restantes.
Vierte la salsa para enchiladas restante de manera uniforme sobre la parte superior de las tortillas enrolladas, asegurándote de que estén bien cubiertas.
Hornea sin cubrir durante 20 minutos, o hasta que la salsa burbujee ligeramente en los bordes y las enchiladas estén calentadas.
Retira del horno y deja descansar durante 5 minutos antes de servir.
