Serves 2
5 min
Dukkah: Mezcla Árabe de Frutos Secos y Especias
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Una mezcla de especias árabe fragante y crujiente que combina semillas de comino y cilantro tostadas con cacahuetes y semillas de sésamo tostados. Este condimento versátil se sirve tradicionalmente con pan y aceite de oliva para mojar, o se usa para garnir verduras, granos y proteínas. Los sabores cálidos y a frutos secos lo hacen perfecto como complemento para platos sencillos.
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Ingredientes
1 cucharada Semillas de comino, enteras
3 cucharadas Semillas de cilantro, enteras
2 cucharadas Cacahuetes tostados, pelados
¼ taza Semillas de sésamo tostadas
Sal kosher, al gusto
Instrucciones
En una sartén pequeña y seca a fuego medio, tueste las semillas de comino durante aproximadamente 1 a 2 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que estén fragantes y ligeramente más oscuras. Transfiera a un tazón y déjelas reposar.
En la misma sartén, tueste las semillas de cilantro durante 1 a 2 minutos, revolviendo a menudo, hasta que sean aromáticas y tengan un color claro. Agregue al tazón con el comino.
Agregue los cacahuetes tostados a la sartén y caliéntelos durante aproximadamente 30 segundos, revolviendo constantemente. Transfiera al tazón con las semillas.
Agregue las semillas de sésamo tostadas al tazón y revuelva para combinar todos los ingredientes.
Deje que la mezcla se enfríe ligeramente. Utilizando un mortero y mazo o un molinillo de especias, muela la mezcla de forma gruesa hasta obtener una textura arenosa y desmenuzable con algunos trozos más grandes—no la reduzca a un polvo fino.
Sazone con sal kosher al gusto. Guarde en un recipiente hermético.
