Serves 8
60 min
Pastel Esponjoso de Pesaj de la Familia Sobel
Recipe GLPRb49e2b63849663
Un pastel esponjoso ligero y aireado perfecto para celebraciones de Pesaj. Hecho con huevos, harina de matzá y almidón de papa, este postre se ilumina con cáscara de limón fresco y jugo de naranja para un sabor cítrico. Los huevos se baten hasta quedar esponjosos para crear su miga tierna característica.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
9 huevos grandes, separados
1 1/4 tazas de azúcar granulada, divididas
1 limón, exprimido
1 limón, con cáscara rallada
1/4 taza de jugo de naranja recién exprimido
3/4 taza de harina de matzá
1/4 taza de almidón de papa
Instrucciones
Precalienta el horno a 325°F. Cubre una bandeja de pastel redonda de 9 pulgadas con papel pergamino.
En un tazón grande, bate las 9 yemas de huevo con 1 taza de azúcar hasta obtener una mezcla pálida y espesa, unos 3 minutos. Incorpora el jugo de limón fresco, la cáscara de limón y el jugo de naranja hasta combinar bien.
En otro tazón limpio, bate las 9 claras de huevo con el azúcar restante de 1/4 taza hasta formar picos rígidos, unos 5-7 minutos.
Tamiza suavemente la harina de matzá y el almidón de papa sobre la mezcla de yema de huevo e incorpora con cuidado hasta que esté apenas combinada.
Incorpora las claras batidas en la masa en dos adiciones, siendo gentil para mantener la ligereza del merengue.
Vierte la masa en la bandeja preparada y hornea de 35 a 40 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio y el pastel esté dorado.
Retira del horno y permite que se enfríe en la bandeja durante 10 minutos, luego desmolda sobre una rejilla de enfriamiento para que se enfríe completamente.
