Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 8
309 cal · 60 min
Pastel Esponjoso de Pesaj de la Familia Sobel
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Un pastel esponjoso ligero y aireado perfecto para celebraciones de Pesaj. Hecho con huevos, harina de matzá y almidón de papa, este postre se ilumina con cáscara de limón fresco y jugo de naranja para un sabor cítrico. Los huevos se baten hasta quedar esponjosos para crear su miga tierna característica.
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Ingredientes
9 huevos grandes, separados
1 1/4 tazas de azúcar granulada, divididas
1 limón, exprimido
1 limón, con cáscara rallada
1/4 taza de jugo de naranja recién exprimido
3/4 taza de harina de matzá
1/4 taza de almidón de papa
Instrucciones
Precalienta el horno a 325°F. Cubre una bandeja de pastel redonda de 9 pulgadas con papel pergamino.
En un tazón grande, bate las 9 yemas de huevo con 1 taza de azúcar hasta obtener una mezcla pálida y espesa, unos 3 minutos. Incorpora el jugo de limón fresco, la cáscara de limón y el jugo de naranja hasta combinar bien.
En otro tazón limpio, bate las 9 claras de huevo con el azúcar restante de 1/4 taza hasta formar picos rígidos, unos 5-7 minutos.
Tamiza suavemente la harina de matzá y el almidón de papa sobre la mezcla de yema de huevo e incorpora con cuidado hasta que esté apenas combinada.
Incorpora las claras batidas en la masa en dos adiciones, siendo gentil para mantener la ligereza del merengue.
Vierte la masa en la bandeja preparada y hornea de 35 a 40 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio y el pastel esté dorado.
Retira del horno y permite que se enfríe en la bandeja durante 10 minutos, luego desmolda sobre una rejilla de enfriamiento para que se enfríe completamente.
Comentarios
Todos los ingredientes se consiguen todo el año en Harris Teeter, Food Lion, Kroger y Walmart sin necesidad de ir a tiendas especializadas. Con un costo de aproximadamente $1.50 por porción (huevos, azúcar, cítricos y harina de matzoh), este es genuinamente económico. Los 60 minutos indicados son precisos si se cuenta separar huevos e incorporar la masa, aunque el tiempo de horneado es lo que más consume; realísticamente agrega 10 minutos para rallar la cáscara y exprimir el jugo. Es un pastel tradicional de Pascua que no se recalienta bien pero se conserva bien en una fuente para la mesa de Pascua, lo que lo hace contextualmente inteligente en lugar de universalmente práctico.
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