Serves 2
15 min
Salmón Pegajoso con Semillas y Ensalada de Satsuma
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Un plato de inspiración nórdica con filetes de salmón asados recubiertos con jarabe de agave y una costra crujiente de semillas, acompañados de una ensalada vibrante de satsuma con berros y remolacha. El aderezo cítrico realza el plato mientras que el pescado tierno y las semillas crujientes crean un contraste textural delicioso.
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Ingredientes
2 fillets (about 140g each) Filetes de salmón sin piel
2 cucharadita Jarabe de agave o miel
3 cucharada Semillas mixtas (como sésamo, girasol o calabaza)
al gusto Pimienta negra
2 Satsumas o naranjas pequeñas
2 cucharada Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada Vinagre balsámico o vinagre de vino blanco
2 tazas Berros
100 g Remolacha cocida, cortada en dados
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C (180°C con ventilador/gas 6). Seca los filetes de salmón con papel de cocina.
Pinta cada filete de salmón uniformemente con media cucharadita de jarabe de agave o miel. Sazona ambos lados con pimienta negra recién molida.
Extiende las semillas mixtas en un plato. Presiona la parte vidriada de cada filete de salmón en las semillas, cubriéndolo bien, luego colócalo en una bandeja de horno.
Hornea durante 12–15 minutos, según el grosor del filete, hasta que el salmón alcance una temperatura interna de 145°F (63°C) y esté completamente cocido, con la costra de semillas dorada y crujiente.
Mientras se cuece el salmón, pela las satsumas y separa en gajos. Recoge cualquier jugo que gotee durante este proceso en un cuenco pequeño.
Añade el aceite de oliva, vinagre, y una pizca de sal y pimienta al jugo de satsuma. Bate hasta emulsionar para hacer el aderezo.
En un cuenco grande, combina los berros, la remolacha cortada en dados y los gajos de satsuma. Vierte el aderezo y remueve suavemente para cubrir.
Divide la ensalada entre dos platos de servicio y coloca un filete de salmón asado en cada uno. Sirve inmediatamente mientras el pescado aún está caliente.
