Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de junio de 2026
Serves 6
125 cal · 45 min
Arroz Frito de Coliflor Asiático
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Una versión sin granos del arroz frito cargada de tocino crujiente, cintas de huevo cremoso y arroz de coliflor tierno infusionado con jengibre, hongos y sabores asiáticos. Rápido de preparar y naturalmente apto para paleo.
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Ingredientes
3 rebanadas de tocino, cortadas en trozos de ¼ pulgada
1 cabeza mediana de coliflor, cortada en trozos uniformes
2 cucharadas aminoácidos de coco
1 cucharadita vinagre de coco
4 onzas hongos cremini, laminados finamente
2 huevos grandes
1 cucharadita salsa de pescado
2 cucharadas cilantro fresco, picado
2 cucharadas ghee
1 cucharada jengibre fresco, finamente rallado
sal kosher, al gusto
pimienta negra molida fresca, al gusto
2 cebollas de verdeo, laminadas
1 cebolla amarilla pequeña, picada finamente
Instrucciones
Coloca los pedazos de tocino en una sartén grande y cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente y dorado, aproximadamente 15 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiere el tocino cocido a un plato forrado con toallas de papel y reserva. Mientras el tocino se cocina, procesa la coliflor en un procesador de alimentos hasta que los pedazos parezcan granos de arroz—ten cuidado de no procesarla demasiado o la coliflor liberará humedad y quedará blanda.
En un tazón pequeño, bate los 2 huevos grandes con una pizca de sal y pimienta negra molida fresca.
Vierte la mezcla de huevo en la grasa de tocino caliente que queda en la sartén y cocina a fuego medio hasta que forme un omelet delgado, aproximadamente 2-3 minutos. Desliza el omelet sobre una tabla de cortar, córtalo en cintas delgadas y reserva.
Añade la mantequilla clarificada a la misma sartén a fuego medio-alto. Una vez que se derrita, añade la cebolla amarilla picada junto con una pizca de sal y pimienta. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablanda y se vuelve traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega los hongos cremini cortados finamente y cocina hasta que liberen su humedad y comiencen a dorarse, aproximadamente 5-7 minutos. Añade el jengibre rallado y remueve constantemente durante aproximadamente 30 segundos para realzar sus sabores.
Añade el arroz de coliflor a la sartén y condimenta con sal y pimienta adicional al gusto. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Cubre la sartén con una tapa, reduce el fuego a bajo y cocina durante aproximadamente 5 minutos. El arroz de coliflor está listo cuando se ha ablandado pero mantiene su textura y no está blando.
Retira del fuego y condimenta la mezcla con amino de coco, vinagre de coco y salsa de pescado, removiendo suavemente para incorporar. Justo antes de servir, incorpora los cebollines cortados, cilantro fresco, cintas de huevo y tocino crujiente reservado. Sirve inmediatamente.
Comentarios
El fish sauce y los coconut aminos requieren una parada adicional—ninguno de los dos es estándar en Food Lion ni en la mayoría de las tiendas Walmart, aunque Harris Teeter y Kroger los tienen disponibles de forma confiable. El plato es lo suficientemente sencillo para un día de semana una vez que tienes esas botellas, y el costo por porción ronda los $2.50–$3.00 con tocino y ghee, manteniéndolo razonable para un plato principal. La estimación de 45 minutos es honesta, aunque pasarás los primeros 15 minutos rallando la coliflor a mano si no tienes un procesador de alimentos. Las sobras se recalientan bien y saben mejor al día siguiente cuando los sabores se mezclan, lo que hace que este sea una opción sólida para preparar comidas, pero el costo de la búsqueda de ingredientes la convierte en un plan para jueves, no un impulso de martes.
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