Serves 4
50 min
Salsa Agridulce Fácil con Cerdo a la Parrilla y Espagueti de Calabaza
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Un plato ligero y sabroso sin gluten que presenta chuletas de cerdo magro a la parrilla y piña fresca marinadas en una salsa agridulce, servidas sobre espagueti de calabaza asado tierno con pimientos asados y una salsa suave y espesada. Listo en poco más de una hora con preparación mínima.
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Ingredientes
¼ taza más 3 cucharadas de azúcar moreno empacado
1 cucharada más 1 cucharadita de almidón de maíz
2 cebollas verdes, picadas para decorar
1 cucharada de salsa de tomate baja en azúcar
1½ tazas de trozos de piña frescos, escurridos
1 taza de jugo de piña
4 chuletas de cerdo de corte central magro
1 pimiento rojo grande, cortado en trozos grandes
3 cucharadas de vinagre de arroz
1½ cucharadas de salsa de soya
1 calabaza espagueti grande
¼ taza más 2 cucharadas de agua
Instrucciones
En un tazón grande, combina el jugo de piña, la salsa de soya, el vinagre de arroz, la salsa catsup baja en azúcar y el azúcar morena. Bate hasta que esté completamente mezclado y el azúcar se disuelva completamente.
Coloca las chuletas de cerdo en la marinada, cubre el tazón y refrigera durante al menos 3 horas.
Mientras el cerdo se marina, precalienta el horno a 400°F y cubre ligeramente una bandeja de horneado con spray para cocinar.
Enjuaga la calabaza de tallarín, luego córtala cuidadosamente por la mitad a lo largo. Extrae y desecha todas las semillas con una cuchara.
Coloca las mitades de calabaza con el lado cortado hacia abajo en la bandeja preparada y asa durante 30-40 minutos hasta que la carne esté muy tierna cuando la perfores con un tenedor.
Retira la calabaza del horno y déjala enfriar hasta que puedas manipularla cómodamente.
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto.
Retira las chuletas de cerdo de la marinada, guardando el líquido en un recipiente separado. Transfiere las chuletas de cerdo, los trozos de piña y los trozos de pimiento rojo a la parrilla.
Asa las chuletas de cerdo durante 2-4 minutos por lado hasta que alcancen una temperatura interna de 145°F en el punto más grueso. Asa la piña y el pimiento hasta que estén ligeramente chamuscados y tiernos, volteándolos según sea necesario.
Una vez que la calabaza esté lo suficientemente fría para manipularla, usa un tenedor para raspar la carne de la cáscara hacia un tazón grande para servir. Desecha la cáscara.
Vierte la marinada reservada en una cacerola y añade el agua. En un tazón pequeño, mezcla la maicena con 2 cucharadas del agua para crear una suspensión, revolviendo hasta que no haya grumos.
Agrega la suspensión de maicena a la mezcla de marinada y coloca a fuego alto. Lleva a ebullición, revolviendo constantemente, y deja hervir durante aproximadamente 1 minuto hasta que comience a espesar.
Reduce el fuego a medio y continúa revolviendo frecuentemente durante 5-7 minutos más hasta que la salsa alcance el espesor deseado. Ten cuidado ya que continuará espesándose a medida que se enfríe.
Divide el tallarín de calabaza entre cuatro platos para servir. Cubre cada porción con una chuleta de cerdo asada, los trozos de piña y pimiento asados y una porción generosa de salsa agridulce. Adorna con cebolletas rebanadas y sirve inmediatamente.
