45 min
Barras de Galleta de Azúcar con Cobertura de Chocolate
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Barras de galleta de chocolate oscuro y deliciosas cubiertas con una cobertura de vainilla esponjosa y confites de arcoíris festivos. Estos dulces indulgentes combinan lo mejor de ambos mundos: una base tierna y rica en cacao con un glaseado dulce y cremoso para el bocado perfecto. Ideales para fiestas, ventas de repostería o para satisfacer los antojos de chocolate.
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Ingredientes
1½ sticks (6 ounces) Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 onzas Queso crema, a temperatura ambiente
¾ taza Azúcar granulada
1 huevo grande más 1 yema de huevo
1 cucharadita Extracto de vainilla
1¾ tazas Harina de propósito general
⅓ taza Polvo de cacao, tamizado
1½ cucharaditas Maicena
¾ cucharadita Polvo de hornear
½ cucharadita Bicarbonato de sodio
⅛ cucharadita Sal fina (para la masa)
3 cucharadas Crema pesada
1¼ tazas Azúcar en polvo, tamizada
¼ cucharadita Sal fina (para el glaseado)
Confites de arcoíris
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Forra una bandeja de horno de 8 por 8 pulgadas con papel aluminio, permitiendo que el papel cuelgue sobre todos los bordes para una fácil remoción posterior.
En un tazón mediano, combina la harina para todo uso, el polvo de cacao tamizado, la maicena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal fina. Bate estos ingredientes secos juntos hasta que estén bien mezclados y reserva.
En un tazón grande, usa una batidora eléctrica a velocidad media-alta para batir la mantequilla suavizada y el queso crema juntos durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que estén cremosos y suave. Añade el azúcar granulada y continúa batiendo hasta que la mezcla esté ligera y bien combinada, aproximadamente 1 minuto más.
Con la batidora aún funcionando, añade el huevo grande, la yema de huevo y la vainilla. Bate a velocidad media hasta que estén completamente incorporados, raspando el tazón según sea necesario.
Reduce la velocidad de la batidora a baja y añade gradualmente la mezcla de harina, batiendo hasta que la masa se unja. No sobabatés.
Presiona la masa de chocolate firmemente y uniformemente en la bandeja preparada, usando los dedos o una espátula de desplazamiento para crear una capa suave y uniforme.
Hornea en el horno precalentado durante 25 minutos, o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Retira la bandeja del horno y colócala en una rejilla de enfriamiento. Permite que las barras de galleta se enfríen a temperatura ambiente completamente antes de glasear, aproximadamente 30-45 minutos.
Mientras las barras se enfrían, prepara el glaseado. En un tazón grande limpio, bate la mantequilla suavizada a velocidad media-alta durante aproximadamente 2 minutos hasta que esté cremosa y pálida.
Reduce la velocidad de la batidora a baja y añade gradualmente el azúcar en polvo tamizado, la crema pesada, la vainilla y la sal fina. Mezcla hasta que estén apenas combinados, luego aumenta la velocidad a alta y bate durante aproximadamente 3 minutos hasta que el glaseado esté ligero, esponjoso y fácil de untar.
Levanta las barras de galleta enfriadas de la bandeja usando el papel aluminio que cuelga y coloca en una superficie de trabajo limpia. Extiende una capa generosa y gruesa de glaseado de vainilla uniformemente sobre toda la parte superior de las barras.
Inmediatamente esparce chispitas arcoíris sobre las barras glaseadas mientras el glaseado aún está suave, presionando suavemente para que se adhieran. Corta en 9 cuadrados iguales.
Sirve inmediatamente, o almacena las barras en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 2 días, o en el refrigerador durante hasta 5 días.
