Serves 4
80 min
Sopa de Chirivías con Vainilla
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Una sopa sofisticada y sutilmente dulce que destaca la naturaleza terrosa de las chirivías, mejorada por un toque de vainilla. Las chirivías frescas se cocinan a fuego lento hasta ablandarse y luego se cuelan en una consistencia aterciopelada y sedosa. La vainilla aromática agrega calidez y profundidad inesperadas sin dominar el delicado sabor vegetal. Terminada con un toque de mantequilla y sazonada a la perfección, este plato elegante funciona bellamente como un entremés ligero o un almuerzo reconfortante.
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Ingredientes
2 libras de chirivías peladas y picadas en trozos de 1 pulgada
8 tazas de agua
1/2 vaina de vainilla, cortada a lo largo
3 cucharadas de mantequilla sin sal
Sal kosher al gusto
Pimienta negra molida fresca al gusto
Instrucciones
Calienta 8 tazas de agua en una olla grande a fuego medio-alto hasta que hierva.
Añade las chirivías picadas y la vaina de vainilla cortada al agua hirviendo.
Reduce el fuego a medio y cuece a fuego lento durante 50–60 minutos, hasta que las chirivías estén muy tiernas y se perforen fácilmente con un tenedor.
Retira la vaina de vainilla con una espumadera y déjala enfriar ligeramente. Si lo deseas, raspa las semillas de vainilla de la vaina con el dorso de un cuchillo y resérvalas; descarta la vaina.
Usando una batidora de inmersión, haz puré la sopa directamente en la olla hasta que esté completamente lisa, trabajando en lotes si es necesario. Alternativamente, transfiere cuidadosamente la sopa caliente a una licuadora en lotes, haz puré hasta que esté lisa y devuelve a la olla.
Agrega la mantequilla sin sal e incorpora completamente en la sopa hasta que se derrita.
Si raspaste semillas de vainilla de la vaina, devuélvelas a la sopa para un sabor y apariencia adicionales de vainilla.
Sazona la sopa con sal kosher y pimienta negra molida fresca al gusto.
Vierte la sopa en platos y sirve caliente. Rocía con un poco de mantequilla adicional si lo deseas.
