Cazuela de Calabacín
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Una cazuela salada de calabacín al horno con calabacín al vapor tierno, queso Monterey cremoso y una base de huevo esponjosa. Cubierta con migas de pan dorado y terminada con sabores frescos de cebolleta, este platillo es perfecto como acompañamiento o aperitivo.
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Ingredientes
4 Huevos batidos
½ taza Leche
2 cucharadita Polvo de hornear
1 cucharadita Sal
3 Cucharada Harina de trigo
2 Cucharada Cebolleta picada
1¼ libra Calabacín rebanado y al vapor
2 taza Queso Monterey rallado
⅜ taza Migas de pan
Spray para cocinar
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Cubre ligeramente una cazuela de 2 cuartos con spray para cocinar.
Si usas calabacín fresco, rebanalo en rodajas de ½ pulgada y cocina al vapor en un hervidor apto para microondas o en un tazón cubierto con una pequeña cantidad de agua durante 4–5 minutos hasta que esté tierno. Deja enfriar un poco y seca con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
En un tazón grande, bate los huevos, la leche, el polvo de hornear, la sal, la harina y la cebolleta picada hasta que estén bien combinados.
Incorpora suavemente el calabacín al vapor enfriado y el queso Monterey rallado en la mezcla de huevo, teniendo cuidado de no romper demasiado las rodajas de calabacín.
Vierte la mezcla en la cazuela preparada. Distribuye las migas de pan uniformemente en la parte superior.
Hornea en el horno precalentado durante 30–35 minutos, o hasta que los huevos estén completamente cocidos y la parte superior esté dorada. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe registrar 160°F para asegurar que los huevos estén completamente cocidos.
Retira del horno y deja reposar durante 2–3 minutos antes de servir. Corta en porciones y sirve caliente.
