Chowder de Maíz y Poblano con Camarones
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Un chowder cremoso y reconfortante que presenta chiles poblano asados, maíz dulce y camarones tiernos. La cebolla y el apio salteados proporcionan profundidad aromática, mientras que un caldo sedoso hecho con caldo de pollo y crema de leche aporta confort y riqueza. El cilantro fresco ilumina el plato final. Perfecto como entrada abundante o plato principal ligero.
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Ingredientes
4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de harina para todo uso
1 cebolla mediana, picada toscamente
3 tallos de apio, picados toscamente
2 chiles poblanos grandes, sin semillas y picados
2 latas (14.75 a 15 oz cada una) de maíz cremoso
1 paquete (16 oz) de granos de maíz congelados, descongelados
2 latas (14 oz cada una) de caldo de pollo bajo en sodio
1 taza de crema para batir
2 cucharaditas de azúcar
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1 libra de camarones crudos, pelados, desvenados y picados toscamente
6 cucharadas de cilantro fresco picado
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
En un tazón pequeño, mezcla 2 cucharadas de mantequilla y la harina hasta formar una pasta suave. Deja la mezcla a un lado.
Pica finamente la cebolla y el apio. Derrite las 2 cucharadas restantes de mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto.
Añade la cebolla picada, el apio y los chiles poblanos a la olla. Saltea durante aproximadamente 6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves.
Incorpora la crema de elote, los granos de elote descongelados, el caldo de pollo, la crema de leche, el azúcar y la pimienta de cayena. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
Reduce el fuego a bajo. Bate la mezcla reservada de mantequilla y harina en la sopa, revolviendo hasta que se incorpore completamente.
Deja la sopa a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se mezclen y suavicen.
Añade los camarones picados y 4 cucharadas del cilantro fresco a la olla. Deja a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos, hasta que los camarones estén opacos y completamente cocidos (temperatura interna de 165°F).
Prueba la sopa y sazona con sal y pimienta según sea necesario.
Sirve la sopa en tazones y adorna cada porción con las 2 cucharadas restantes de cilantro fresco. Sirve inmediatamente.
