Chuletas de Cerdo en Olla Lenta con Salsa de Durazno
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Chuletas de cerdo tiernas y jugosas cocinadas en una olla lenta con una salsa de durazno casera infusionada con romero fresco, ajo y especias cálidas. El cerdo se sella primero para desarrollar sabor, luego se cubre con cebollas caramelizadas, duraznos frescos y una salsa agridulce hecha con salsa de tomate, vinagre de sidra de manzana y salsa de soja. Los duraznos y el líquido de cocción se cuelan en un puré sedoso que se vierte sobre las chuletas terminadas. Este plato naturalmente sin gluten y sin productos lácteos es perfecto para una cena reconfortante entre semana o una comida especial.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
4 chuletas de lomo de cerdo con hueso
1 cucharadita de sal, dividida
1 cucharadita de polvo de ajo
1.5 cucharaditas de pimienta negra, dividida
1 cebolla amarilla picada
3 dientes de ajo picados
4 duraznos frescos, pelados y picados
1/2 taza de salsa de tomate
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de azúcar moreno
4 ramitas de romero fresco
Instrucciones
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté brillante. Mientras se calienta el aceite, sazona ambos lados de las chuletas de cerdo con sal, ajo en polvo y pimienta.
Una vez que el aceite esté caliente, coloca cuidadosamente las chuletas de cerdo en la sartén. Dora por 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Las chuletas no estarán completamente cocidas en esta etapa. Transfiere a un plato.
Reduce el fuego a medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado a la sartén, revolviendo frecuentemente durante 3-4 minutos hasta que estén suave. Raspa los bits dorados del fondo de la sartén.
Transfiere la mezcla de cebolla y ajo al tazón de la olla de cocción lenta. Coloca las chuletas de cerdo doradas en una sola capa encima, luego distribuye los duraznos picados sobre el cerdo.
En un tazón pequeño, bate juntos el ketchup, vinagre de sidra de manzana, salsa de soya, azúcar moreno, sal restante, ajo en polvo y pimienta restante.
Vierte la salsa sobre las chuletas de cerdo y los duraznos en la olla de cocción lenta. Coloca ramas de romero encima de la salsa.
Cubre la olla de cocción lenta y cocina a fuego alto durante 3-4 horas o a fuego bajo durante 6-7 horas, hasta que el cerdo esté muy tierno y completamente cocido a una temperatura interna de 145°F.
Retira cuidadosamente las chuletas de cerdo a un plato de servicio. Si la carne se ha desprendido del hueso, recoge cualquier pieza del líquido de cocción.
Retira las ramas de romero de la olla de cocción lenta y desecha los tallos leñosos. Separa las hojas de cualquier tallo restante y devuelve las hojas al líquido de cocción.
Vierte los duraznos y el líquido de cocción en una licuadora. Licúa hasta que esté suave para crear una salsa de durazno sedosa.
Vierte la salsa de durazno sobre las chuletas de cerdo y sirve inmediatamente.
