Galletas de Jengibre y Espresso
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Estas sofisticadas galletas de jengibre combinan especias cálidas como canela y jengibre con un toque de espresso para crear un dulce aromático y complejo. Las galletas tienen una miga tierna con bordes crujientes y un sutil trasfondo de café que eleva la clásica galleta de jengibre. Perfectas para acompañar con café o té, estas galletas ofrecen un perfil de sabor sofisticado que atrae tanto a los amantes de las especias como a los entusiastas del café.
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Ingredientes
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 huevo grande, ligeramente batido
2 tazas de harina de propósito general
1 taza de azúcar granulada
1 1/2 cucharaditas de canela molida
1 cucharada de jengibre molido
2 cucharaditas de polvo de espresso instantáneo
1/4 taza de jarabe de arce oscuro
1/4 cucharadita de sal marina fina
1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1/4 taza de manteca vegetal
azúcar turbinada para decorar
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Cubre dos bandejas de horneado con papel pergamino y déjalas a un lado.
En una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bate la mantequilla suavizada y la manteca vegetal juntas hasta que la mezcla sea ligera y suave, unos 2-3 minutos.
Añade el azúcar granulada a la mezcla de mantequilla y bate hasta que esté bien incorporada y esponjosa, raspando el tazón según sea necesario para asegurar una mezcla uniforme.
Agrega el huevo ligeramente batido a la batidora y mezcla hasta que esté completamente incorporado.
En un tazón mediano separado, bate juntos la harina de propósito general, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la canela molida, el jengibre molido, el polvo de espresso instantáneo y la sal marina fina hasta que estén distribuidos uniformemente.
Añade la mezcla de ingredientes secos a los ingredientes húmedos en tres adiciones separadas, mezclando a velocidad baja después de cada adición. Una vez que toda la mezcla de harina haya sido incorporada, vierte el jarabe de arce y mezcla hasta que no haya rayas secas de harina y la masa sea uniforme.
Usando una pequeña cucharilla para galletas o una medida de 1 cucharada, porciona la masa en bolitas y colócalas en las bandejas de horneado preparadas, espaciándolas aproximadamente 2 pulgadas de distancia para permitir la expansión durante el horneado.
Cubre cada bolita de masa con azúcar turbinada para cubrirla uniformemente antes de hornear.
Hornea durante 12 minutos, o hasta que las galletas se hayan expandido ligeramente y la superficie muestre ligeras arrugas. Los bordes deben comenzar a endurecerse mientras que los centros permanecen suaves.
Deja que las galletas se enfríen en la bandeja de horneado durante 5 minutos, luego transfiérelas a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente antes de servir.
