Serves 4
15 min
Larb de Cerdo Picante con Verduras y Hierbas
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Un plato tailandés vibrante y aromático de cerdo molido sazonado combinado con verduras frescas ralladas y un equilibrio brillante de sabores picantes, ácidos y herbáceos. Este larb rápido y sencillo se prepara en minutos con una base fragante de jengibre y hierba de limón, terminado con cilantro y menta frescos para una experiencia auténtica del sudeste asiático.
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Ingredientes
2 cucharaditas de aceite de coco
450 gramos de cerdo molido
1 taza de col morada finamente rallada
1 zanahoria grande, rallada
1 cebolla, finamente rebanada
2 cucharadas de jengibre finamente picado
2 cucharadas de hierba de limón finamente picada
1 chile tailandés, finamente picado
2 cucharaditas de salsa de pescado
1/4 taza de jugo de lima fresco, aproximadamente 2 limas grandes
1/2 taza de cilantro fresco aproximadamente picado
1/2 taza de menta fresca aproximadamente picada
Instrucciones
Calienta el aceite de coco en una sartén grande o wok a fuego medio-alto hasta que esté brillante.
Añade el cerdo molido al aceite caliente, dividiéndolo en trozos pequeños con una cuchara o espátula. Cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que el cerdo ya no esté rosado y alcance una temperatura interna de 160F (71°C), aproximadamente 3 a 4 minutos.
Añade el jengibre picado, la hierba de limón picada y el chile tailandés picado al cerdo cocido, revolviendo constantemente durante aproximadamente 30 segundos hasta que sea fragante.
Añade la cebolla rebanada a la mezcla y revuelve durante 1 minuto hasta que esté suave.
Incorpora la col morada rallada y la zanahoria rallada, revolviendo para combinar y calentar, aproximadamente 1 minuto.
Vierte la salsa de pescado y el jugo de lima sobre la mezcla, revolviendo bien para distribuir los condimentos uniformemente.
Retira del fuego e incorpora el cilantro fresco y la menta fresca hasta que se combinen.
Divide entre cuatro tazones para servir y sirve inmediatamente mientras esté caliente.
