Serves 6
55 min
Bastones Dorados de Granos de Maíz Estilo Nueva Orleans
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Polenta cremosa de granos de maíz enriquecida con mantequilla, crema pesada y queso Gouda afilado, sazonada con especias cajún cálidas y comino. Los granos cocidos se enfrían, se cortan en tiras doradas y se pueden freír en sartén hasta que queden crujientes, creando un acompañamiento o plato principal de inspiración sureña con una textura lujosa y un sabor audaz.
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Ingredientes
1 taza Granos de maíz regulares (no instantáneos)
2 tazas Agua
1 cucharada Mantequilla sin sal
1 taza Crema pesada
½ taza Queso Gouda desmenuzado
2 cucharaditas Sal kosher
1 cucharadita Pimienta negra molida
1 cucharadita Sazonador cajún
½ cucharadita Comino molido
Instrucciones
Hierve 2 tazas de agua en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto.
Incorpora lentamente 1 taza de granos de maíz regulares, revolviendo constantemente para evitar grumos.
Reduce el fuego a medio-bajo y continúa revolviendo frecuentemente durante 25–30 minutos, hasta que los granos se espesen y se despeguen de los lados de la olla.
Retira del fuego e incorpora la mantequilla y la crema pesada, mezclando hasta que quede completamente integrado y suave.
Añade el queso Gouda desmenuzado, la sal kosher, la pimienta negra molida, el sazonador cajún y el comino molido, revolviendo hasta que el queso se derrita y el sazonador se distribuya uniformemente.
Vierte los granos sazonados en una bandeja de horno forrada con papel pergamino o una sartén engrasada de 9x13 pulgadas, extendiéndola uniformemente a aproximadamente 1 pulgada de grosor.
Permite que los granos se enfríen a temperatura ambiente, luego refrigera durante al menos 2 horas hasta que estén firmes.
Una vez enfriados y cuajados, corta los granos en tiras con forma de bastones de aproximadamente 3 pulgadas de largo y ½ pulgada de ancho.
Para servir como 'bastones,' calienta una sartén grande con una capa fina de aceite o mantequilla a fuego medio-alto. Fríe los bastones de granos en tandas durante 3–4 minutos por lado hasta que estén dorados y crujientes en el exterior.
Sirve inmediatamente mientras está caliente, sazonando con sal y pimienta adicionales al gusto si lo deseas.
