Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 2
273 cal · 10 min
Pescado de Misoni: Caballa Española Guisada en Miso
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Un delicado filete de caballa española preparado en microondas, infusionado con un glaseado salado-dulce de miso. El pescado se cocina suavemente con jengibre, sake y una mezcla armoniosa de miso y azúcar, creando un plato tierno con profundos sabores umami. Listo en minutos, esta es una preparación elegante pero simple que destaca la riqueza natural del pescado.
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Ingredientes
1 filete de caballa española
2 cucharada Azúcar
2 cucharada Pasta de miso
2 cucharada Vino de cocina japonés (sake)
2 cucharada Agua
3 rebanadas Jengibre fresco, finamente rebanado
Instrucciones
En un plato apto para microondas, bate juntos el azúcar, la pasta de miso, el sake y el agua hasta que estén bien combinados. Distribuye el jengibre rebanado uniformemente en el fondo del plato.
Marca el filete de caballa a lo largo del lado de la espina con un corte poco profundo. Si el filete es grande, córtalo por la mitad. Coloca el filete sobre la mezcla de jengibre con el lado de la piel hacia arriba. Vierte la mezcla de miso sobre el lado de la carne del pescado.
Cubre el plato con papel de plástico apto para microondas y calienta a 500W durante 5 minutos, hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente al probarlo con un tenedor (la temperatura interna debe alcanzar 145°F).
Retira cuidadosamente el papel de plástico y vierte la salsa de miso sobre el pescado una vez más. Sirve inmediatamente mientras está caliente.
Comentarios
El atún español es estacional y excelente cuando está disponible en proveedores de la costa de Carolina del Norte, pero el sake requiere una parada en una licorería y la pasta de miso significa un viaje a la sección internacional de Harris Teeter o a una tienda asiática, que no siempre está disponible en todas las ubicaciones. Los 10 minutos indicados ignoran el paso crucial de llevar el líquido de braseo a temperatura y reducirlo, lo que agrega 8 a 10 minutos; presupuesta 20 minutos en total. El plato es sencillo de ejecutar una vez que tienes los ingredientes a mano, y el costo por porción se mantiene bajo si compras pasta de miso a granel, lo que lo hace ideal para dos comensales con acceso tanto a un mostrador de pescado como a pasillos especializados, pero no es una verdadera opción rápida entre semana.
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