Serves 2
15 min
Matzo Brei
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Un plato judío clásico de Pascua que combina matzo ablandado con huevos revueltos y se fríe en la sartén hasta dorarse. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, estos panqueques salados se sirven tradicionalmente con mermelada, jarabe u otros acompañamientos de tu elección.
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Ingredientes
2 hojas de matzo
2 huevos grandes
al gusto Sal
al gusto Pimienta negra
2 cucharadas de aceite vegetal
Instrucciones
Rompe las hojas de matzo en pedazos de aproximadamente media pulgada y colócalos en un tazón mediano.
Vierte agua muy caliente del grifo sobre los pedazos de matzo hasta cubrirlos. Deja que se remoje durante unos 30 segundos para ablandarlos, luego escúrrelos bien a través de un colador de malla fina.
En un tazón mediano separado, cáscara y bate los huevos juntos hasta que estén bien combinados. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
Añade el matzo escurrido a los huevos batidos y revuelve bien. La mezcla debe formar una masa húmeda.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté brillante.
Vierte porciones de aproximadamente un cuarto de taza de la masa de matzo y huevo en la sartén caliente, separándolas. Deberías poder caber 4 panqueques en la sartén a la vez.
Fríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que el fondo esté dorado, luego voltea cada panqueque cuidadosamente.
Cocina durante otro minuto en el segundo lado hasta que esté dorado y el huevo esté completamente cocido (temperatura interna de 160F).
Transfiere a un plato de servir y sirve caliente con tu elección de acompañamientos como mermelada, jarabe o crema agria.
