Serves 8
70 min
Sopa de Guisantes Partidos
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Una sopa de guisantes partidos abundante y reconfortante al estilo británico, hecha con tocino ahumado, vegetales tiernos y guisantes pürés cremosos. Esta sopa rústica contiene papas cortadas en cubos y hierbas aromáticas cocidas a fuego lento hasta quedar aterciopeladas, luego se hacen puré según la consistencia deseada, parcialmente gruesa para dar textura y saciedad.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de tocino cortado en cubitos
1 cebolla mediana, pelada y cortada en cubitos
1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubitos
2 dientes de ajo, pelados y picados
1 cucharada de tomillo fresco picado (o 2 cucharaditas de tomillo seco)
2–3 cucharaditas de sal, divididas
Pimienta negra molida fresca
1 hoja de laurel
2 papas medianas, peladas y cortadas en cubitos
1½ tazas de guisantes partidos secos
7 tazas de agua, más según sea necesario
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla grande para sopa a fuego medio-alto. Agrega el tocino picado y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tocino comience a desprender su grasa y se vuelva crujiente, aproximadamente 5–7 minutos. Añade la cebolla picada y la zanahoria, luego cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla esté completamente suave y traslúcida, aproximadamente 5–8 minutos.
Incorpora el ajo picado y el tomillo, cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante. Sazona generosamente con pimienta negra molida recién hecha y agrega la hoja de laurel, las papas en cubos y los guisantes partidos secos. Revuelve para combinar.
Vierte las 7 tazas de agua, revolviendo para distribuir todos los ingredientes de manera uniforme. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduce inmediatamente el fuego para mantener un hervor suave y constante. Comienza con 2 cucharaditas de sal y prueba mientras cocina; puedes agregar el resto de la sal más tarde si es necesario.
Coloca una tapa en la olla, dejándola ligeramente entreabierta para que escape el vapor. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los guisantes partidos se hayan descompuesto completamente en una consistencia cremosa y los cubos de papa estén muy suaves y tiernos.
Retira la olla del fuego y cuidadosamente extrae y descarta la hoja de laurel. Usando una batidora de inmersión, cuidadosamente licúa la sopa a tu consistencia deseada—debe ser parcialmente texturizada y parcialmente suave. Si prefieres una sopa completamente suave o no tienes una batidora de inmersión, deja que la sopa se enfríe a temperatura ambiente, luego licúa cuidadosamente en tandas en una batidora tradicional, llenándola no más de la mitad con líquido caliente para evitar salpicaduras peligrosas.
Si la sopa es demasiado espesa, revuelve agua adicional poco a poco hasta alcanzar tu consistencia preferida. Prueba la sopa y sazona con sal y pimienta adicionales según sea deseable. Sirve en tazones y come caliente.
