Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 18
130 cal · 27 min
Galletas de Coco y Pecana
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Estas galletas mantecosas combinan la calidez de las pecanas tostadas con la dulzura tropical del coco sin azúcar. Ligeras y tiernas con bordes crujientes, son perfectas para comer como merienda o compartir. La simple mezcla de mantequilla, azúcar moreno y vainilla crea una base de galleta clásica que permite que los sabores a nuez y coco brillen.
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Ingredientes
½ taza de mantequilla blanda
½ taza de azúcar moreno comprimido
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de harina de trigo
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ taza de coco deshidratado sin azúcar
½ taza de pecanas picadas y tostadas
Instrucciones
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
En un tazón mediano, bate juntos la harina y el bicarbonato de sodio. Reserva.
En un tazón separado, bate la mantequilla blanda y el azúcar moreno hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 2 minutos de batido.
Agrega el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y bate hasta que esté bien combinado.
Añade gradualmente la mezcla de harina a los ingredientes húmedos, batiendo tanto como puedas con una batidora eléctrica.
Mezcla la harina restante a mano hasta que esté completamente incorporada, luego agrega el coco deshidratado y las pecanas tostadas hasta que estén distribuidas uniformemente.
Forma la masa en bolas del tamaño de nueces y aplana suavemente cada una en un disco de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor.
Coloca los discos de galleta en una bandeja para hornear, espaciándolos aproximadamente 2 pulgadas entre sí.
Hornea durante 10 a 12 minutos, hasta que los bordes se doren.
Transfiere las galletas a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente antes de servir.
Comentarios
Esta es una galleta directa que cumple todas las necesidades básicas de Charlotte—cada ingrediente está disponible en Harris Teeter, Food Lion, Kroger, Walmart y ALDI a precios razonables, siendo las pecanas el mayor gasto, alrededor de $8 a $10 por libra, pero solo se necesita una taza en esta receta. Los 27 minutos indicados son exactos si compra pecanas ya peladas; espere 35 a 40 minutos si las pela usted mismo. A aproximadamente 70 centavos a $1.20 por galleta, el costo es moderado y amigable para un lote hecho con anticipación. Estas se conservan días en un recipiente hermético y se congelan muy bien, por lo que son ideales para hacer un lote el fin de semana para alimentar a la familia o tener a mano para desayunos o postres rápidos. La única pequeña advertencia es que el coco rallado varía en humedad y dulzura según la marca; las variedades sin azúcar añadido (como las de ALDI o en la sección de repostería en Harris Teeter) mantienen mejor su textura que las versiones presalzaradas.
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