Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 9 de junio de 2026
Serves 6
130 cal · 30 min
Pescado a la Parrilla en Hoja de Plátano con Salsa de Coco y Cilantro
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Filetes de pescado blanco delicados envueltos en hojas de plátano y asados hasta alcanzar una textura tierna perfecta, luego se rocían con una salsa de coco y cilantro vibrante infusionada con lima, menta fresca y un toque de jalapeño. Este plato de inspiración asiática es elegante pero simple, con sabores aromáticos que cobran vida en la parrilla.
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Ingredientes
½ taza leche de coco
3 jugo de lima fresca
1 small bunch manojo de cilantro fresco
⅓ taza hojas de menta fresca
2 dientes de ajo
1 inch piece jengibre fresco, pelado y picado groseramente
1 chile jalapeño, sin semillas ni nervaduras
2 cucharadita miel
al gusto sal kosher
al gusto pimienta negra recién molida
6 6 oz each filetes de pescado blanco, como rodaballo o bacalao
for brushing aceite vegetal para pintar
6 large leaves hojas de plátano frescas o descongeladas
Instrucciones
Precalienta tu parrilla a fuego alto y deja que alcance la temperatura hasta que puedas ver una llama fuerte o carbones calientes debajo de las rejillas.
En una licuadora o procesador de alimentos, combina la leche de coco, el jugo de los 3 limones, el manojo de cilantro, las hojas de menta, 2 dientes de ajo, el pedazo de jengibre de 1 pulgada, el chile jalapeño y 2 cucharaditas de miel. Licúa hasta que la salsa esté suave y bien combinada. Prueba y sazona con sal kosher según sea necesario. Transfiere a un tazón de servir y reserva.
Pinta ligeramente cada uno de los 6 filetes de pescado en ambos lados con aceite vegetal, luego sazona generosamente con sal kosher y pimienta negra recién molida. Coloca un filete en el centro de una hoja de plátano. Dobla el borde inferior de la hoja hacia arriba y sobre el pescado, luego dobla los dos bordes laterales hacia el centro. Finalmente, dobla todo el paquete alejándote de ti para encerrar completamente el pescado. Ata el paquete cerrado con cordel de cocina. Repite este proceso de envoltura con los 5 filetes y hojas de plátano restantes.
Coloca cuidadosamente los paquetes de hoja de plátano directamente en las rejillas de la parrilla sobre el fuego. Asa a la parrilla durante 4 a 5 minutos, luego gira suavemente cada paquete con pinzas. Continúa asando a la parrilla durante otros 4 a 5 minutos más, hasta que un cuchillo delgado insertado en la parte más gruesa del pescado no presente resistencia—el pescado debe estar opaco en todo su interior y desmenuzarse fácilmente cuando se pruebe.
Transfiere los paquetes calientes de hoja de plátano a platos de servir individuales. Abre cuidadosamente cada paquete cortando el cordel y desdoblando las hojas, con cuidado del vapor. Sirve inmediatamente con la salsa de coco y cilantro acompañando al lado para rociar.
Comentarios
La hoja de plátano es el punto de fricción real aquí — Kroger y Harris Teeter la tienen en sus pasillos internacionales, pero no es estándar en Food Lion, ALDI o Walmart, así que presupuesta una parada adicional o sustituye con papel pergamino si tienes prisa. El resto de ingredientes se consigue en todas las cadenas principales de Charlotte, y a $12–15 por seis porciones el costo por persona es sólido, aunque el precio del pescado fresco importa. Los 30 minutos declarados son honestos para el montaje y el tiempo en la parrilla, pero asumen que tu parrilla ya está caliente y tu salsa es rápida; los cocineros nuevos podrían agregar 10 minutos. Esto es elegante para invitados pero casual para una noche entre semana si tienes hoja de plátano a mano, recalienta adecuadamente envuelto en papel aluminio, y alimenta a una familia sin complicaciones.
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