Serves 5
98 cal · 30 min
Quimbombó y Verduras
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Un acompañamiento vibrante y nutritivo que combina quimbombó tierno con verduras frondosas salteadas, iluminado con jugo de limón fresco y sazonado con chiles aromáticos. Este plato simple pero sabroso une verduras frescas en una preparación en una sola sartén que complementa perfectamente cualquier plato principal.
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Ingredientes
1 cebolla pequeña, finamente picada
2 cucharadas de aceite de maíz
6 tazas de verduras frondosas desmenuzadas (aproximadamente 1 libra)
16 vainas de quimbombó, recortadas
4 chiles, finamente picados y triturados
1/4 taza de agua
1 limón, exprimido
Instrucciones
Lávese las manos a fondo con agua y jabón antes de comenzar la preparación de alimentos.
Caliente el aceite de maíz en una sartén grande y pesada a fuego medio. Agregue la cebolla picada y saltee, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla esté suave y adquiera un color marrón dorado claro, aproximadamente 4 a 5 minutos.
Agregue las verduras frondosas desmenuzadas, las vainas de quimbombó, los chiles triturados y el agua a la sartén con la cebolla salteada. Revuelva bien para combinar todos los ingredientes de manera uniforme.
Reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén con una tapa y permita que la mezcla se cocine a fuego lento. Cocine durante 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén completamente tiernas y el quimbombó esté blando al atravesarlo con un tenedor.
Retire la sartén del fuego y exprime el jugo de limón fresco sobre el plato. Revuelva suavemente para distribuir el jugo de limón por toda la preparación. Pruebe y ajuste los condimentos si lo desea antes de servir.
