Sopa Picante de Fideos con Pollo y Jengibre

Name: Sopa Picante de Fideos con Pollo y Jengibre
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Asian
Ingredients: 24 fl oz caldo de pollo; 2 inch jengibre fresco pelado y rebanado; ¼ taza salsa de soja; ½ cucharadita sriracha u otra salsa de chile; 1 cucharada azúcar morena; 2 cucharada jugo de lima; 1 cucharadita ralladura de lima; ¾ libra pechuga de pollo deshuesada sin piel, cortada en tiras de 3 pulgadas; 1 taza champiñones shiitake rebanados; 1 taza vainas de azúcar; 1 whole pimiento rojo, cortado en tiras delgadas; 6 onzas fideos soba; 3 cucharada cebolletas picadas; ¼ taza cilantro picado

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Asian

Soup

45 min

238 cal

Porciones: 6

SNAP eligible

Una sopa vibrante inspirada en la cocina asiática que presenta tiras de pollo tierno, fideos soba masticables y vegetales frescos en un caldo picante de jengibre y salsa de soja. El jengibre aromático, la salsa sriracha y un toque de lima crean un calor equilibrado y luminosidad que hacen de esta una comida ligera y satisfactoria.

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Ingredientes

24 fl oz caldo de pollo

2 inch jengibre fresco pelado y rebanado

¼ taza salsa de soja

½ cucharadita sriracha u otra salsa de chile

1 cucharada azúcar morena

2 cucharada jugo de lima

1 cucharadita ralladura de lima

¾ libra pechuga de pollo deshuesada sin piel, cortada en tiras de 3 pulgadas

1 taza champiñones shiitake rebanados

1 taza vainas de azúcar

1 whole pimiento rojo, cortado en tiras delgadas

6 onzas fideos soba

3 cucharada cebolletas picadas

¼ taza cilantro picado

Instrucciones

Vierte el caldo de pollo en una olla grande y lleva a ebullición a fuego alto. Agrega el jengibre rebanado y deja hervir a fuego lento durante 5 minutos para infusionar el caldo con sabor a jengibre.
Revuelve la salsa de soja, la sriracha y el azúcar morena hasta que se combinen completamente. Prueba y ajusta el nivel de picante agregando más o menos sriracha según tu preferencia.
Agrega las tiras de pechuga de pollo al caldo hirviendo a fuego lento. Revuelve ocasionalmente y cocina hasta que el pollo esté caliente y alcance una temperatura interna de 165F, aproximadamente 8-10 minutos.
Agrega los fideos soba a la olla y cocina de acuerdo con las instrucciones del paquete, generalmente alrededor de 4-5 minutos, hasta que estén tiernos.
Revuelve los champiñones shiitake, las vainas de azúcar y las tiras de pimiento rojo. Deja hervir a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Retira del fuego y revuelve el jugo de lima y la ralladura de lima. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
Sirve la sopa en boles y decora cada porción con cebolletas picadas y cilantro. Sirve inmediatamente mientras está caliente.

Comentarios

Grocery List Plus Editorial Staff4.25

Los fideos soba y hongos shiitake requieren un viaje especial a Harris Teeter o la sección asiática de Kroger, lo que añade dificultad a una cena entre semana. El resto de los ingredientes están disponibles en las tiendas de Charlotte, y a aproximadamente $2.00 a $2.50 por porción el costo es justo para una sopa de seis porciones. El cálculo de 45 minutos es realista si ya tienes el jengibre picado y el caldo hirviendo, pero realísticamente presupuesta 10 minutos extra para picar jengibre, pimientos y cebolletas. Esta es una sopa indulgente que se recalienta bien y alimenta a una familia sin técnicas complicadas, aunque la cilantro y el sriracha picante significan que se adapta a comedores abiertos de mente y no funciona como un plato para paladares desinteresados.

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