Carne Molida Picante de Courtney
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Un plato vibrante y aromático de carne molida con sabores inspirados en Sudamérica, que combina especias cálidas como cilantro, comino y cúrcuma con ajo y jengibre fresco. Las cebollas caramelizadas forman la base mientras que el sambal oelek añade un toque picante distintivo. Este plato principal bajo en carbohidratos y sin lácteos ofrece sabores audaces y complejos que satisfacen sin carbohidratos refinados.
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Ingredientes
2 cebollas blancas grandes
1 cucharada de aceite de oliva
6 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de jengibre fresco, picado
1 cucharada de cilantro molido
2 cucharaditas de semillas de comino
2 cucharaditas de cúrcuma
Sal gruesa al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
2 libras de carne molida de res
1 cucharada de sambal oelek
Instrucciones
Corta las cebollas blancas en trozos pequeños y uniformes. Pica los dientes de ajo y el jengibre fresco, luego colócalos a un lado.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande de fondo pesado u horno holandés a fuego medio. Una vez que el aceite brille, añade la cebolla picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y comience a caramelizarse, aproximadamente 12–15 minutos. Debe estar dorada y aromática.
Añade el ajo picado y el jengibre fresco a las cebollas y cocina durante 1–2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté aromático y no quede olor a ajo crudo.
Incorpora el cilantro molido, las semillas de comino y la cúrcuma, revolviendo continuamente durante unos 30 segundos para potenciar las especias y liberar sus aceites esenciales.
Añade la carne molida a la sartén, deshaciendo los grumos con una cuchara de madera o espátula mientras se cocina. Continúa revolviendo hasta que la carne ya no esté rosada y haya alcanzado una temperatura interna de 160°F, aproximadamente 8–10 minutos.
Incorpora el sambal oelek, distribuyéndolo uniformemente en toda la mezcla de carne. Condimenta al gusto con sal gruesa y pimienta negra recién molida.
Deja que hierva a fuego lento durante 2–3 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente, para permitir que los sabores se combinen. Sirve caliente.
