Serves 4
25 min
Ensalada de Camarones y Papaya
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Una ensalada de mariscos fresca y ligera que presenta camarones de bahía tiernos y trozos de papaya dulce servidos sobre una cama de lechuga mantequilla delicada. Los camarones y la fruta se sirven con una mayonesa cremosa diluida en leche y se adornan con perejil fresco para un aperitivo simple pero elegante.
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Ingredientes
1 1/2 libras de camarones de bahía cocidos
1 papaya madura
1 cabeza de lechuga mantequilla o Boston
Algunos ramitos de perejil fresco
2 cucharadas de leche entera
1/2 taza de mayonesa
Sal al gusto
Instrucciones
Enjuague los camarones cocidos bajo agua fría corriente y séquelos completamente con papel de cocina. Cubra con plástico adherente y refrigere hasta que esté listo para servir.
Corte la papaya por la mitad longitudinalmente. Usando una cuchara, retire y deseche las semillas de cada mitad.
Con un cuchillo para pelar, quite cuidadosamente la cáscara de las mitades de papaya y deséchela. Coloque la papaya pelada con el lado cortado hacia abajo en una tabla de cortar.
Usando un cuchillo afilado, corte la papaya longitudinalmente en rodajas de aproximadamente 1/2 pulgada de ancho. Luego corte estos trozos transversalmente en cubos de 1/2 pulgada. Trabaje con suavidad, ya que la papaya madura es delicada y puede convertirse en papilla si se manipula bruscamente.
Enjuague las hojas de lechuga con agua fría y séquelas completamente con papel de cocina.
Enjuague los ramitos de perejil fresco, séquelos, retire y deseche los tallos, y pique finamente las hojas.
Coloque 2 o 3 hojas de lechuga en cada uno de los cuatro platos de servicio, creando una cama para la ensalada.
En un tazón pequeño, revuelva la leche en la mayonesa hasta que esté suave y ligeramente diluida.
Distribuya equitativamente los camarones fríos y los trozos de papaya entre los cuatro platos. Condimente con sal al gusto, rocíe el aderezo cremoso sobre cada porción y adorne con el perejil fresco picado. Sirva inmediatamente.
