Serves 4
25 min
Cuscús Perlado en Sartén con Tomates, Queso Feta y Espinacas
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Un plato mediterráneo vibrante y versátil que combina cuscús perlado tierno con tomates uva dulces, queso feta cremoso y espinacas marchitas. Se termina con albahaca fresca y jugo de limón para un sabor brillante y herbáceo que se prepara en solo 25 minutos.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1 chalota pequeña, cortada en rodajas finas
¼ cucharadita Una pizca de hojuelas de chile rojo seco
Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
6 onzas de cuscús perlado (israelí)
2½ tazas de caldo de verduras casero o caldo de verduras bajo en sodio comprado en la tienda
1 pinta de tomates uva, cortados por la mitad
2 tazas de espinacas picadas aproximadamente
3 cebolletas, solo las partes verde claro, cortadas en rodajas finas
½ taza de queso feta desmenuzado
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
½ taza de albahaca fresca picada
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade las rodajas de chalota y saltea durante 1-2 minutos hasta que se ablanden y aromatizan. Revuelve las hojuelas de chile rojo seco y sazona ligeramente con sal y pimienta.
Agrega el cuscús perlado a la sartén y tuéstalo, removiendo frecuentemente, durante 2-3 minutos hasta que se vuelva translúcido y adquiera un tono dorado claro.
Vierte el caldo de verduras, aumenta el fuego a medio-alto y calienta hasta que hierva. Una vez hirviendo, reduce el fuego a medio y deja que hierva suavemente sin tapar durante 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el cuscús esté tierno y el líquido casi se haya absorbido.
Añade los tomates uva cortados por la mitad y las espinacas picadas a la sartén. Revuelve suavemente y cocina durante 1-2 minutos hasta que las espinacas estén marchitas y los tomates estén tibios.
Retira del fuego y revuelve el jugo de limón. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta adicionales según sea necesario.
Transfiere a una fuente de servir y cubre con el queso feta desmenuzado, las rodajas de cebolleta y albahaca fresca. Sirve caliente y disfruta.
