Cuscús Perlado en Sartén con Tomates, Queso Feta y Espinacas

Name: Cuscús Perlado en Sartén con Tomates, Queso Feta y Espinacas
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 cucharada de aceite de oliva; 1 chalota pequeña, cortada en rodajas finas; ¼ cucharadita Una pizca de hojuelas de chile rojo seco; Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto; 6 onzas de cuscús perlado (israelí); 2½ tazas de caldo de verduras casero o caldo de verduras bajo en sodio comprado en la tienda; 1 pinta de tomates uva, cortados por la mitad; 2 tazas de espinacas picadas aproximadamente; 3 cebolletas, solo las partes verde claro, cortadas en rodajas finas; ½ taza de queso feta desmenuzado; 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido; ½ taza de albahaca fresca picada

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Mediterranean

Side Dish

25 min

350 cal

Porciones: 4

Stovetop

SNAP eligible

Un plato mediterráneo vibrante y versátil que combina cuscús perlado tierno con tomates uva dulces, queso feta cremoso y espinacas marchitas. Se termina con albahaca fresca y jugo de limón para un sabor brillante y herbáceo que se prepara en solo 25 minutos.

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Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva

1 chalota pequeña, cortada en rodajas finas

¼ cucharadita Una pizca de hojuelas de chile rojo seco

Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto

6 onzas de cuscús perlado (israelí)

2½ tazas de caldo de verduras casero o caldo de verduras bajo en sodio comprado en la tienda

1 pinta de tomates uva, cortados por la mitad

2 tazas de espinacas picadas aproximadamente

3 cebolletas, solo las partes verde claro, cortadas en rodajas finas

½ taza de queso feta desmenuzado

2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

½ taza de albahaca fresca picada

Instrucciones

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade las rodajas de chalota y saltea durante 1-2 minutos hasta que se ablanden y aromatizan. Revuelve las hojuelas de chile rojo seco y sazona ligeramente con sal y pimienta.
Agrega el cuscús perlado a la sartén y tuéstalo, removiendo frecuentemente, durante 2-3 minutos hasta que se vuelva translúcido y adquiera un tono dorado claro.
Vierte el caldo de verduras, aumenta el fuego a medio-alto y calienta hasta que hierva. Una vez hirviendo, reduce el fuego a medio y deja que hierva suavemente sin tapar durante 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el cuscús esté tierno y el líquido casi se haya absorbido.
Añade los tomates uva cortados por la mitad y las espinacas picadas a la sartén. Revuelve suavemente y cocina durante 1-2 minutos hasta que las espinacas estén marchitas y los tomates estén tibios.
Retira del fuego y revuelve el jugo de limón. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta adicionales según sea necesario.
Transfiere a una fuente de servir y cubre con el queso feta desmenuzado, las rodajas de cebolleta y albahaca fresca. Sirve caliente y disfruta.

Comentarios

Grocery List Plus Editorial Staff4.5

Esta es una ganadora segura entre semana: cada ingrediente está disponible en Harris Teeter, Food Lion o Walmart sin necesidad de hacer una parada especial, y el costo por porción ronda los $2.00–$2.50 dependiendo del queso feta que elijas. Los 25 minutos son exactos: picar la chalota y partir los tomates añade unos tres minutos a la preparación indicada, pero nada requiere atención constante. Se recalienta bien (cúbrelo y añade un poco de agua para restaurar la humedad), así que las sobras funcionan para el almuerzo del día siguiente. Las espinacas, los tomates y el queso feta se sienten naturales en Carolina del Norte sin necesidad de adaptaciones regionales.</reviewEs> </invoke>

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