Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 10
138 cal · 45 min
Chutney de Durazno Fresco
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Un condimento vibrante y agridulce hecho con duraznos frescos, especias cálidas y aromáticos brillantes. Las pasas doradas añaden dulzura masticable mientras que el jengibre, ajo y jalapeño proporcionan profundidad y un calor sutil. Perfecto como acompañamiento, salsa para mojar o acompañamiento para quesos y carnes curadas.
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Ingredientes
1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
1/2 taza de azúcar granulado
1/2 taza de azúcar moreno claro, ligeramente compactado
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de jengibre fresco, finamente rallado
1/3 taza de pasas doradas
1 chile jalapeño pequeño, sin semillas y finamente picado
1/2 taza de pimiento rojo, finamente picado
1/2 taza de cebolla amarilla, finamente picada
1 1/2 libras de duraznos amarillos frescos, pelados, deshuezados y rebanados
1/2 cucharadita de sal
Instrucciones
Vierte el vinagre de sidra de manzana, el azúcar granulado y el azúcar moreno en una cacerola grande o una olla holandesa de material no reactivo.
Coloca la sartén a fuego medio y remueve frecuentemente hasta que la mezcla llegue a un hervor suave, aproximadamente 3–4 minutos.
Añade el ajo picado, el jengibre rallado, las pasas doradas, el jalapeño picado, el pimiento rojo, la cebolla picada y la sal. Remueve bien para combinar.
Mantén un hervor suave y cocina sin tapar durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los aromáticos sean fragantes y las pasas se ablanden.
Incorpora las rebanadas de durazno y continúa cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. La mezcla debe espesarse, los duraznos deben perder su firmeza y el líquido debe reducirse notablemente.
Retira la sartén del fuego y deja que el chutney se enfríe durante al menos 15 minutos a temperatura ambiente.
Sirve a temperatura ambiente como condimento o salsa para mojar. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta una semana.
Comentarios
Esta es una receta genuina de finales de verano que coincide con la temporada de duraznos de North Carolina, y sus ingredientes—incluyendo jengibre fresco y jalapeño—están disponibles en cualquier tienda importante de Charlotte como Harris Teeter, Food Lion, Kroger y Walmart. El costo por porción ronda los $0,75 a $0,95 dependiendo de la madurez de los duraznos y si compras azúcar y vinagre al por mayor, lo que la hace económica para una salsa que se conserva semanas en la heladera y combina bien con cerdo, pollo o queso. El estimado de 45 minutos es justo si cuentas el tiempo de picado; el trabajo real en la estufa es más cerca de 30 minutos de cocción lenta con revolvimiento ocasional, así que es amigable para la semana laboral si preparas las verduras mientras la salsa se cuece. La verdadera fortaleza es que en realidad mejora después de un día o dos cuando los sabores se fusionan, así que está hecha para sobras y cocina casera en lote pequeño en lugar de platos complicados.
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