Serves 32
40 min
Latkes de Camote Especiado con Yogur
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Tortitas de camote crujientes salteadas en sartén, infusionadas con especias cálidas como canela y chipotle, servidas con yogur griego cremoso. Estos latkes dorados ofrecen un equilibrio perfecto de sabores dulces y salados, lo que los hace ideales como plato secundario o plato principal ligero.
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Ingredientes
3 tazas camotes, rallados
1 taza cebolla, finamente picada (aproximadamente 1 mediana)
2 huevos, ligeramente batidos
3 cucharadas harina de trigo
1 cucharadita pimienta negra
1 cucharadita sal marina
½ cucharadita paprika
½ cucharadita polvo de ajo
¼ cucharadita canela molida
¼ cucharadita chipotle molido
⅔ taza yogur griego
aceite para cocinar
Instrucciones
Coloca los camotes rallados en una toalla de cocina limpia y exprime firmemente para eliminar la mayor cantidad de humedad posible. Este paso es esencial para lograr latkes crujientes.
En un recipiente grande, combina los camotes exprimidos con la cebolla finamente picada.
Añade los huevos ligeramente batidos a la mezcla de camote y revuelve bien para combinar.
En un recipiente pequeño, mezcla la harina, pimienta negra, sal marina, paprika, polvo de ajo, canela molida y chipotle molido.
Espolvorea la mezcla de especias sobre la mezcla de camote y dobla suavemente hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
Calienta una sartén grande o plancha a fuego medio-alto y añade suficiente aceite para cubrir la superficie.
Una vez que el aceite esté caliente, trabajando en lotes para evitar saturar la sartén, vierte cucharadas de la mezcla de camote en la sartén y aplana suavemente cada porción en una tortita redonda de aproximadamente 2-3 pulgadas de ancho.
Cocina cada latke durante 3-4 minutos en el primer lado hasta que esté dorado y crujiente.
Voltea cuidadosamente cada latke y cocina durante 3-4 minutos adicionales en el segundo lado hasta que esté dorado y completamente cocido.
Transfiere los latkes cocinados a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Mantén calientes mientras cocinas los lotes restantes.
Sirve los latkes tibios con una cucharada de yogur griego al lado para sumergir o como cobertura.
