Instrucciones

1. 1

   Enjuague la carcasa de pollo cocida completamente bajo agua corriente fría para eliminar cualquier residuo y partículas secas. Divídala en 2-3 piezas grandes si es necesario para que quepa en su olla de cocción lenta.

2. 2

   Lave las zanahorias, los tallos de apio y la cebolla. Mantenga las zanahorias y el apio enteros con las cáscaras, y la cebolla sin pelar y sin cortar para conservar los nutrientes y el sabor durante la larga cocción.

3. 3

   Coloque los trozos de carcasa de pollo en la olla de cocción lenta y agregue alrededor las zanahorias enteras, los tallos de apio con hojas y la cebolla entera.

4. 4

   Agregue la hoja de laurel, los granos de pimienta y el perejil fresco si lo está usando. Vierta 8 tazas de agua hasta que la carcasa y las verduras estén completamente sumergidas.

5. 5

   Cubra y cocine a fuego lento durante 8 horas, o a fuego alto durante 4-5 horas. El tiempo de cocción más largo extrae el máximo sabor y colágeno de los huesos.

6. 6

   Una vez que la cocción esté completa, cuele cuidadosamente el caldo a través de un colador de malla fina forrado con gasa de queso en un tazón grande, descartando los sólidos.

7. 7

   Permita que el caldo enfriado llegue a temperatura ambiente, luego refrigere. El caldo se conservará refrigerado hasta 4 días, o puede congelarse en bandejas de cubos de hielo o recipientes para usar más tarde.