Serves 6
20 min
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Una ensalada de hierbas libanesa vibrante que combina bulgur esponjoso con perejil fresco, menta, tomates y cebolletas, aliñada con zumo de limón y aceite de oliva. Este plato mediterráneo refrescante está lleno de hierbas aromáticas y sabores brillantes, tradicionalmente servido con hojas de lechuga para envolver.
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Ingredientes
3 tablespoons (30g) bulgur fino
3 medium (600g) tomates firmes y maduros, cortados en dados pequeños
2 (50g) cebolletas o cebollas verdes, limpias y cortadas en láminas muy finas
14 ounces (400g) perejil de hoja plana, hojas lavadas y secas con tallos desechados
2 cups (20g) hojas de menta fresca, lavadas y secas
¼ cucharadita canela molida
½ cucharadita pimienta de Jamaica molida
¼ cucharadita pimienta negra molida finamente
sal al gusto
1 (or to taste) zumo de limón
⅔ cup (150ml) aceite de oliva virgen extra
4 cabezas de lechuga de gema, lavadas y divididas en cuartos
Instrucciones
Enjuaga el bulgur bajo agua fría corriente en varios cambios hasta que el agua salga clara. Escurre bien en un colador de malla fina, luego transfiere a un cuenco. Usa un tenedor para revolver y esponjar el bulgur ocasionalmente mientras absorbe humedad y se vuelve tierno.
Mientras el bulgur descansa, corta los tomates en dados pequeños y uniformes. Coloca los tomates cortados en dados en un cuenco separado para recoger sus jugos.
Usando un cuchillo afilado, corta cuidadosamente las hojas de perejil y menta en tiras muy finas y delicadas. Maneja las hierbas con suavidad para evitar magulladuras—no uses una mezzaluna o procesador de alimentos, ya que esto dañará las hojas y las oscurecerá.
Cuela los tomates, desechando la mayor parte del jugo recolectado. Transfiere los tomates escurridos a un cuenco grande de mezcla. Agrega las cebolletas cortadas en láminas y las tiras de hierbas.
Esparce el bulgur esponjado sobre la mezcla de hierbas y verduras. Agrega la canela molida, la pimienta de Jamaica y la pimienta negra. Sazona con sal al gusto.
Vierte el zumo de limón y el aceite de oliva. Mezcla todo suavemente pero a fondo, asegurando que todos los ingredientes se combinen bien y estén cubiertos uniformemente. Prueba y ajusta el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y las especias según sea necesario.
Sirve inmediatamente mientras la ensalada está fresca y las hierbas están en su mejor momento. Organiza las hojas de lechuga de gema divididas en cuartos al lado o a un lado para que los invitados las usen como envoltorios comestibles.
