Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
174 cal · 20 min
Tabule
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Una ensalada de hierbas libanesa vibrante que combina bulgur esponjoso con perejil fresco, menta, tomates y cebolletas, aliñada con zumo de limón y aceite de oliva. Este plato mediterráneo refrescante está lleno de hierbas aromáticas y sabores brillantes, tradicionalmente servido con hojas de lechuga para envolver.
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Ingredientes
3 tablespoons (30g) bulgur fino
3 medium (600g) tomates firmes y maduros, cortados en dados pequeños
2 (50g) cebolletas o cebollas verdes, limpias y cortadas en láminas muy finas
14 ounces (400g) perejil de hoja plana, hojas lavadas y secas con tallos desechados
2 cups (20g) hojas de menta fresca, lavadas y secas
¼ cucharadita canela molida
½ cucharadita pimienta de Jamaica molida
¼ cucharadita pimienta negra molida finamente
sal al gusto
1 (or to taste) zumo de limón
⅔ cup (150ml) aceite de oliva virgen extra
4 cabezas de lechuga de gema, lavadas y divididas en cuartos
Instrucciones
Enjuaga el bulgur bajo agua fría corriente en varios cambios hasta que el agua salga clara. Escurre bien en un colador de malla fina, luego transfiere a un cuenco. Usa un tenedor para revolver y esponjar el bulgur ocasionalmente mientras absorbe humedad y se vuelve tierno.
Mientras el bulgur descansa, corta los tomates en dados pequeños y uniformes. Coloca los tomates cortados en dados en un cuenco separado para recoger sus jugos.
Usando un cuchillo afilado, corta cuidadosamente las hojas de perejil y menta en tiras muy finas y delicadas. Maneja las hierbas con suavidad para evitar magulladuras—no uses una mezzaluna o procesador de alimentos, ya que esto dañará las hojas y las oscurecerá.
Cuela los tomates, desechando la mayor parte del jugo recolectado. Transfiere los tomates escurridos a un cuenco grande de mezcla. Agrega las cebolletas cortadas en láminas y las tiras de hierbas.
Esparce el bulgur esponjado sobre la mezcla de hierbas y verduras. Agrega la canela molida, la pimienta de Jamaica y la pimienta negra. Sazona con sal al gusto.
Vierte el zumo de limón y el aceite de oliva. Mezcla todo suavemente pero a fondo, asegurando que todos los ingredientes se combinen bien y estén cubiertos uniformemente. Prueba y ajusta el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y las especias según sea necesario.
Sirve inmediatamente mientras la ensalada está fresca y las hierbas están en su mejor momento. Organiza las hojas de lechuga de gema divididas en cuartos al lado o a un lado para que los invitados las usen como envoltorios comestibles.
Comentarios
Todos los ingredientes están disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Kroger, Walmart o ALDI sin necesidad de un viaje especial; la menta y el perejil liso son productos estándar en cualquier cadena. El tiempo indicado no cuenta al menos diez minutos de corte—picar tomate, cebolleta y hierbas—así que espera más cerca de 30 minutos en total, aunque la mayoría es remojo pasivo y picado. A menos de $2 por porción, es genuinamente económico, impulsado por el bulgur a granel y tomates fuera de temporada. Esto no es un plato seguro entre semana en Charlotte hasta finales de primavera, cuando llegan los tomates locales; las versiones invernales dependen de tomates pálidos de supermercado que defraudan la premisa del plato. Se conserva dos días en frío, lo que lo convierte en un fuerte componente de almuerzo o cena preparado con anticipación, pero se come mejor dentro de horas de aliñar para evitar hierbas empapadas.
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