Serves 4
15 min
Tazas de Cordero Vietnamita
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Un plato vietnamita vibrante con cordero molido sazonado servido en tazas de lechuga crujiente con hierbas frescas, cacahuetes tostados y un aderezo de lima brillante. Perfecto como plato principal ligero o entrada, esta comida interactiva permite que los invitados armen sus propias tazas con sus ingredientes favoritos.
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Ingredientes
2 cucharadita Aceite de girasol
500 g Cordero molido magro
2 cucharada Salsa de pescado
1 cucharada Vinagre de vino de arroz
2 Limas, ralladura y jugo
½ cucharada Azúcar morena clara suave
1 Chile rojo, sin semillas y finamente picado
2 Cebollas de primavera, finamente rebanadas
small handful Hojas de menta fresca, picadas toscamente
2 Cabezas de lechuga gema pequeña, hojas separadas
40 g Cacahuetes tostados
Gajos de lima, para garnish
Instrucciones
Calienta el aceite de girasol en un wok o sartén grande a fuego alto. Una vez que el aceite esté caliente, agrega el cordero molido y cocina durante aproximadamente 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté completamente dorada y cocinada (temperatura interna mínima de 160°F).
Vierte la salsa de pescado, el vinagre de vino de arroz, la ralladura de lima y el jugo de lima. Agrega el azúcar y revuelve bien para combinar. Continúa cocinando durante 2–3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se vuelva pegajosa, brillante y dorada.
Retira del fuego. Incorpora el chile rojo picado, las cebollas de primavera rebanadas y la mayor parte de la menta fresca (reservando una pequeña cantidad para garnish). Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Transfiere la mezcla de cordero a un tazón para servir.
Dispón las hojas de lechuga separadas, los cacahuetes tostados, la menta reservada, los gajos de lima y el tazón de mezcla de cordero caliente en una mesa o bandeja de servir. Invita a los comensales a armar sus propias tazas de lechuga colocando la mezcla de cordero en una hoja de lechuga y luego agregando cacahuetes, menta fresca y un exprimido de lima.
