Serves 4
15 min
Sopa de Camote Buffalo en Olla Instantánea
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Una sopa cremosa de camote con especias y un toque picante de buffalo, hecha sin esfuerzo en la Olla Instantánea. La leche de coco crea una textura rica mientras que la salsa picante y la salsa Worcestershire añaden calor y acidez, equilibrados por albahaca fresca para un toque vibrante. Lista en solo 15 minutos.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de pimentón
2 camotes medianos, pelados y cortados en cubos
13.5 onzas de leche de coco integral
2 tazas de caldo de verduras
2 cucharadas de salsa picante
1 cucharadita de salsa Worcestershire vegana
1/2 cucharadita de sal
1/3 taza de hojas de albahaca fresca, picadas aproximadamente
Instrucciones
Presiona el botón Sauté en la Olla Instantánea y calienta el aceite de oliva. Una vez que brille, agrega la cebolla picada y el ajo, cocinando durante 2 minutos hasta que estén fragantes y suaves.
Mezcla el pimentón y cocina durante 30 segundos hasta que esté tostado.
Añade los camotes cortados en cubos, la leche de coco y el caldo de verduras a la olla. Mezcla la salsa picante, la salsa Worcestershire y la sal.
Cancela el modo Sauté. Cierra la tapa y configura la presión alta durante 8 minutos.
Cuando termine la cocción, permite que la olla libere presión naturalmente durante 2 minutos, luego realiza una liberación rápida para cualquier presión restante.
Abre cuidadosamente la tapa y mezcla la sopa con una licuadora de inmersión hasta que esté suave y cremosa, o transfiere por tandas a una licuadora para una textura más cremosa.
Prueba y ajusta las condimentaciones si es necesario. Vierte la sopa en tazones y garnish con albahaca fresca antes de servir.
