Serves 4
10 min
Pan Plano de Berenjena y Queso Feta
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Pan pita tostado y crujiente cubierto con un puré suave de berenjena asada, capas de rodajas tiernas de berenjena asada, queso feta desmenuzado y menta fresca. Terminado con un chorro de aceite reservado para un pan plano simple e inspirado en la cocina mediterránea, listo en minutos.
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Ingredientes
4 panes pita
330 g de berenjenas asadas en aceite
100 g de queso feta desmenuzado
puñado un puñado de hojas de menta fresca, picadas toscamente
Instrucciones
Escurre las berenjenas asadas en un colador fino, reservando el aceite. Divide las berenjenas escurridas por la mitad. Transfiere una mitad a un procesador de alimentos y licúa hasta obtener una consistencia completamente suave y cremosa. Deja la otra mitad como rodajas gruesas.
Tuesta los panes pita en una sartén seca o tostador a fuego medio, trabajando en lotes si es necesario, hasta que estén ligeramente dorados y comiencen a crujir, aproximadamente 2 a 3 minutos por lado.
Extiende el puré de berenjena suave de manera uniforme sobre cada pan pita tibio.
Coloca las rodajas de berenjena asada gruesas sobre el puré, luego esparce el queso feta desmenuzado sobre la superficie.
Espolvorea la menta picada sobre los panes planos y termina con un ligero chorro del aceite reservado. Sirve inmediatamente.
