Instrucciones

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   Corta las fresas limpias en trozos de tamaño pequeño. Transfiérelas a un tazón y mezcla con el azúcar. Deja reposar la mezcla a temperatura ambiente durante al menos 1 hora, o hasta 4 horas, permitiendo que las fresas liberen sus jugos y se vuelvan muy jugosas y vibrantes en color.

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   Coloca una bandeja poco profunda y no reactiva de metal o vidrio (como una bandeja para lasaña) en el congelador para enfriar.

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   Una vez que las fresas se hayan macerado y liberen sus jugos, transfiere las bayas y todo su líquido a una licuadora. Añade el agua y mezcla hasta obtener una consistencia completamente suave. Prueba la mezcla y añade un pequeño chorro de jugo de limón fresco si lo deseas. Para una textura más suave, cuela la mezcla a través de un colador de malla fina para eliminar las semillas, si lo prefieres.

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   Vierte la mezcla de fresas en la bandeja poco profunda enfriada y colócala en el congelador. Después de 30 minutos, verifica la mezcla. Con un tenedor, raspa las porciones congeladas que se hayan formado alrededor de los bordes hacia el centro, rompiendo cualquier cristal de hielo. Devuelve la bandeja al congelador.

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   Continúa verificando la granita cada 30 minutos, raspando con un tenedor para romper los cristales congelados y tirar de los bordes hacia el centro. A medida que la mezcla se congela más completamente, raspa con más vigor. El proceso completo de congelación debería tomar aproximadamente 2 horas en total, hasta que la granita tenga una textura uniforme, fina y helada en toda.