Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de octubre de 2026
Rinde 4
459 cal · 180 min
Pollo Asado con Cúrcuma (Gai Yang Khamin)
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Valoración media: 4.0 (1)
Un plato tailandés de pollo a la parrilla con muslos de pollo sin hueso marinados en una pasta aromática de cúrcuma, ajo, cilantro, cilantro y pimienta blanca. La marinada se complementa con salsa de pescado, salsa de ostras y azúcar moreno para un sabor complejo, agridulce. Asado hasta que esté dorado y completamente cocido, este plato rico en proteína es naturalmente sin lácteos y combina perfectamente con arroz de jazmín o verduras frescas.
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Ingredientes
2 cucharadas de tallos de cilantro finamente picados
2 cucharaditas de granos de pimienta blanca entera
2 cucharaditas de semillas de cilantro enteras
4 dientes grandes de ajo, pelados
3 libras de muslos de pollo sin hueso ni piel
3 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharada de cúrcuma molida
2 cucharadas de azúcar moreno claro u oscuro
Instrucciones
Tuesta los granos de pimienta blanca y las semillas de cilantro en una pequeña sartén seca a fuego medio durante 2–3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que desprendan aroma. Transfiere a un mortero y maja hasta obtener un polvo grueso.
En un procesador de alimentos o con un mortero, combina los granos de pimienta y cilantro molidos, los tallos de cilantro, los dientes de ajo pelados, la cúrcuma molida, la salsa de pescado, la salsa de ostras y el azúcar moreno. Mezcla hasta formar una pasta suave y espesa.
Seca los muslos de pollo con toallas de papel. Colócalos en un tazón grande o bolsa de plástico resellable.
Cubre los muslos de pollo de manera uniforme con la pasta de cúrcuma, asegurándote de que estén bien cubiertos. Tapa el tazón o sella la bolsa y refrigera durante al menos 2 horas o hasta 8 horas para un sabor más profundo.
Retira el pollo del refrigerador 15 minutos antes de asar para que alcance una temperatura más cercana a la ambiente.
Precalienta una parrilla (gas o carbón) a fuego medio-alto (alrededor de 400°F). Unta ligeramente las rejillas de la parrilla con aceite.
Coloca los muslos de pollo marinados en la parrilla caliente y cocina durante 6–8 minutos por cada lado, o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa alcance una temperatura interna de 165°F. El exterior debe estar dorado y ligeramente chamuscado.
Transfiere el pollo cocido a una tabla de cortar o fuente de servir y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
Comentarios
La salsa de pescado y la pimienta blanca son los obstáculos: la salsa de pescado requiere un viaje a Publix o una tienda asiática, y la pimienta blanca (no negra) importa para el sabor auténtico y no se vende confiablemente en Food Lion o ALDI. El tiempo de 180 minutos es honesto para marinada real y asado, lo que conviene para cocinar en fin de semana pero no para prisa entre semana. Los costos de ingredientes son razonables—pollo, cúrcuma, ajo y azúcar hacen la marinada asequible—y el plato alimenta a cuatro con técnica directa y sobras que recalientan bien con cuidado. El verdadero trueque es ese segundo viaje por salsa de pescado y el compromiso de media jornada.
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