Serves 10
195 min
Pastel de Chocolate en Olla de Cocción Lenta
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Un delicioso pastel de chocolate oscuro y esponjoso hecho en olla de cocción lenta con harina de almendra, cacao en polvo y proteína de suero. Este postre sin gluten y bajo en carbohidratos se cuece lentamente en la olla durante 2.5 a 3 horas, desarrollando una textura decadente que va desde un pastel tipo pudín pegajoso hasta una miga más tradicional según el tiempo de cocción. Sirve tibio con crema batida.
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Ingredientes
1½ tazas Harina de almendra
2 cucharadita Polvo de hornear
½ taza Mantequilla, derretida
½ taza Chispas de chocolate sin azúcar (opcional)
⅔ taza Cacao en polvo sin azúcar
4 Huevos grandes
¼ cucharadita Sal
¾ taza Edulcorante de eritritol u otro sustituto de azúcar
¾ taza Leche de almendra sin azúcar
1 cucharadita Extracto de vainilla
¼ taza Polvo de proteína de suero sin sabor
Instrucciones
Engrasa ligeramente el interior de la inserta de una olla de cocción lenta de 6 cuartos con spray de cocina o mantequilla para evitar que se pegue.
En un tazón mediano, combina harina de almendra, edulcorante, cacao en polvo, polvo de proteína de suero, polvo de hornear y sal. Bate bien hasta que todos los ingredientes secos estén distribuidos uniformemente.
Agrega la mantequilla derretida, huevos, leche de almendra sin azúcar y extracto de vainilla a la mezcla seca. Revuelve hasta que se combinen, teniendo cuidado de no mezclar en exceso. La masa debe quedar suave.
Incorpora las chispas de chocolate sin azúcar, si las usas.
Vierte la masa en la inserta preparada de la olla de cocción lenta y distribuye uniformemente.
Cubre la olla de cocción lenta y cocina a fuego lento durante 2.5 a 3 horas. A las 2.5 horas, el pastel tendrá una textura pegajosa tipo pudín. A las 3 horas, será más firme con migas de pastel más tradicionales. Verifica el punto de cocción insertando un palillo—puede que tenga algunas migas húmedas pegadas, lo cual es normal para este estilo.
Apaga la olla de cocción lenta y permite que el pastel se enfríe en la inserta durante 20 a 30 minutos antes de servir.
Corta el pastel en 10 porciones y sirve tibio, cubierto con crema batida ligeramente endulzada si lo deseas.
