Cuenco de Buda con Tofu y Aderezo de Jengibre y Soja
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Un cuenco de Buda vibrante y nutritivo que presenta tofu firme y cebada templados, cubiertos con verduras frescas de temporada y un aderezo sedoso de jengibre y soja. Este cuenco a base de plantas está lleno de granos integrales, verduras crudas crujientes y aguacate cremoso, todo reunido con una salsa aromática inspirada en la cocina asiática hecha de jengibre fresco, ajo y un equilibrio de sabores de soja y sésamo.
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Ingredientes
2 cucharadas de jengibre fresco, pelado y rallado
2 dientes de ajo, picados
5 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de aceite de sésamo
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de salsa de soja dulce (kecap manis)
¼ taza más 2 cucharadas de aceite vegetal
1½ tazas de cebada cocida
1 a 2 cucharaditas de salsa hoisin
½ bloque de tofu firme, escurrido y rallado
3 tazas de verduras mixtas
1 taza de repollo rojo, cortado en rodajas delgadas
1 calabacín mediano, pelado y cortado en cintas
1 zanahoria mediana, pelada y cortada en cintas
1 aguacate maduro, cortado en rodajas
Instrucciones
Prepare el aderezo combinando el jengibre rallado, ajo picado, vinagre de arroz, aceite de sésamo, salsa de soja, salsa de soja dulce y aceite vegetal en una licuadora o procesador de alimentos. Mezcle hasta que esté completamente suave. Transfiera a un recipiente pequeño y reserve. El aderezo rinde aproximadamente 1 taza.
Si aún no ha cocinado la cebada, prepárela según las instrucciones del paquete y reserve. Caliente la cebada cocida en una sartén o microondas, luego mézclela suavemente con la salsa hoisin hasta que esté bien cubierta.
Caliente el tofu rallado en una sartén a fuego medio durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté caliente. Este paso es opcional pero ayuda a realzar los sabores sutiles del tofu.
Cree dos cuencos de Buda colocando las verduras mixtas como base en cada plato. Coloque el repollo rojo sobre las verduras, luego cubra con la cebada tibia cubierta con hoisin y el tofu caliente.
Acomoda las cintas de calabacín y zanahoria alrededor del perímetro de cada cuenco. Añade las rodajas de aguacate al lado de cada cuenco.
Rocíe el aderezo de jengibre y soja sobre la parte superior de cada cuenco justo antes de servir. Es posible que no use todo el aderezo; almacene cualquier exceso en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
