Serves 4
60 min
Tostadas Francesas con Chutney de Pera y Mascarpone
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Tostadas francesas doradas acompañadas de un chutney suave de pera y cebolla infusionado con especias cálidas, cubierto con queso mascarpone cremoso y nueces tostadas. Este elegante plato de brunch combina sabores dulces y salados para una experiencia memorable de desayuno.
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Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla
½ cebolla amarilla, finamente picada (aproximadamente ½ taza)
4 peras, peladas y finamente picadas (aproximadamente 4-5 tazas)
½ taza de vinagre de vino blanco u otro vinagre dulce
2 cucharadas de miel
3 varas de canela
2 hojas de laurel
pizca una pizca de sal
2 yemas de huevo
½ taza de crema half and half
½ taza de leche (como leche de almendra)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharada de harina integral
6 rebanadas de pan de trigo estilo panadería
½ taza de queso mascarpone
trozos de nuez pecana picados para decorar
Instrucciones
Derrite la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 3-4 minutos hasta que esté suave.
Revuelve las peras picadas, vinagre blanco, miel, palitos de canela, hojas de laurel y sal. Lleva la mezcla a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo.
Cocina el chutney a fuego lento durante 30-45 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las peras estén muy suaves y la mezcla se espese hasta una consistencia similar a la salsa, parecida a la compota de manzana. Retira los palitos de canela y las hojas de laurel. Si lo haces con anticipación, enfría y refrigera; calienta suavemente antes de servir.
Calienta una sartén antiadherente o una plancha a fuego medio-alto.
Corta cada rebanada de pan por la mitad para crear 12 piezas en total.
En un plato poco profundo, bate las yemas de huevo, mitad crema y mitad leche, leche, extracto de vainilla y harina de trigo integral hasta obtener una mezcla suave.
Trabajando en tandas, sumerge cada pieza de pan en la mezcla de huevo, asegurándote de que ambos lados estén bien cubiertos pero no saturados. Coloca en la sartén caliente y cocina durante 2-3 minutos por lado hasta que esté dorado y crujiente.
Divide las tostadas francesas cocidas entre cuatro platos. Extiende una capa fina de mascarpone sobre las tostadas, cubre con una generosa cucharada de chutney de pera caliente y espolvorea con pecanas picadas. Agrega pequenas porciones adicionales de mascarpone en la parte superior para que se derritan ligeramente con el chutney caliente.
