Ensalada Caliente de Papa Alemana
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Una ensalada tibia y reconfortante con papas tiernas cubiertas con un glaseado dulce y picante de tocino y vinagre, infusionado con cebollas caramelizadas y perejil aromático. Las papas se hornean hasta calentarse bien, lo que permite que los sabores se mezclen en este clásico acompañamiento alemán que es perfecto al lado de carnes sustanciales o se disfruta por sí solo.
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Ingredientes
12 papas rojas medianas (aproximadamente 3 libras)
8 tiras de tocino
2 cucharadas de cebolla picada
3/4 taza de azúcar moreno comprimida
1/3 taza de vinagre
2/3 taza de agua, dividida
2 cucharaditas de copos de perejil seco
1 cucharadita de sal
4 1/2 cucharaditas de harina de uso general
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite vegetal
Instrucciones
Hierve las papas rojas en agua salada hasta que estén apenas tiernas, aproximadamente 15 a 20 minutos. Escurre bien, luego pela y rebana en un plato de horneado de 2 cuartos. Deja a un lado.
Cocina las tiras de tocino en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que estén crujientes, aproximadamente 8 a 10 minutos. Transfiere a una toalla de papel para escurrir, reservando 2 cucharadas de la grasa de tocino en la sartén. Una vez enfriado, desmorona el tocino y deja a un lado.
Añade la mantequilla y el aceite a la grasa de tocino reservada en la sartén. Sofríe la cebolla picada a fuego medio hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 3 a 4 minutos.
Revuelve el azúcar moreno, vinagre, 1/3 taza de agua, copos de perejil seco y sal en la mezcla de cebolla. Lleva a un hervor lento y cocina sin tapar durante 5 a 10 minutos.
En un tazón pequeño, bate la harina y los 1/3 taza restantes de agua hasta obtener una mezcla suave. Añade lentamente esta mezcla a la salsa hirviendo en la sartén.
Lleva la salsa a un hervor y cocina, revolviendo constantemente, durante 2 minutos hasta que se espese.
Vierte la salsa caliente sobre las papas rebanadas en el plato de horneado. Incorpora suavemente el tocino desmenuzado y revuelve hasta que todas las papas estén cubiertas.
Hornea sin tapar a 350°F durante 30 minutos o hasta que esté bien caliente. Sirve caliente.
