Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 8
288 cal · 70 min
Ensalada Caliente de Papa Alemana
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Una ensalada tibia y reconfortante con papas tiernas cubiertas con un glaseado dulce y picante de tocino y vinagre, infusionado con cebollas caramelizadas y perejil aromático. Las papas se hornean hasta calentarse bien, lo que permite que los sabores se mezclen en este clásico acompañamiento alemán que es perfecto al lado de carnes sustanciales o se disfruta por sí solo.
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Ingredientes
12 papas rojas medianas (aproximadamente 3 libras)
8 tiras de tocino
2 cucharadas de cebolla picada
3/4 taza de azúcar moreno comprimida
1/3 taza de vinagre
2/3 taza de agua, dividida
2 cucharaditas de copos de perejil seco
1 cucharadita de sal
4 1/2 cucharaditas de harina de uso general
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite vegetal
Instrucciones
Hierve las papas rojas en agua salada hasta que estén apenas tiernas, aproximadamente 15 a 20 minutos. Escurre bien, luego pela y rebana en un plato de horneado de 2 cuartos. Deja a un lado.
Cocina las tiras de tocino en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que estén crujientes, aproximadamente 8 a 10 minutos. Transfiere a una toalla de papel para escurrir, reservando 2 cucharadas de la grasa de tocino en la sartén. Una vez enfriado, desmorona el tocino y deja a un lado.
Añade la mantequilla y el aceite a la grasa de tocino reservada en la sartén. Sofríe la cebolla picada a fuego medio hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 3 a 4 minutos.
Revuelve el azúcar moreno, vinagre, 1/3 taza de agua, copos de perejil seco y sal en la mezcla de cebolla. Lleva a un hervor lento y cocina sin tapar durante 5 a 10 minutos.
En un tazón pequeño, bate la harina y los 1/3 taza restantes de agua hasta obtener una mezcla suave. Añade lentamente esta mezcla a la salsa hirviendo en la sartén.
Lleva la salsa a un hervor y cocina, revolviendo constantemente, durante 2 minutos hasta que se espese.
Vierte la salsa caliente sobre las papas rebanadas en el plato de horneado. Incorpora suavemente el tocino desmenuzado y revuelve hasta que todas las papas estén cubiertas.
Hornea sin tapar a 350°F durante 30 minutos o hasta que esté bien caliente. Sirve caliente.
Comentarios
La ensalada de papas alemana es un acopio directo en cualquier tienda de Charlotte—papas rojas, bacon, cebolla, vinagre y mantequilla están disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Kroger o Walmart. A aproximadamente $8–10 para ocho porciones, cuesta alrededor de $1–1.25 por plato, lo que la hace genuinamente económica. Los 70 minutos indicados son justos si incluyes tiempo de enfriamiento, pero el trabajo activo (hervir, freír el bacon, preparar el aliño) es más cercano a 35 minutos. Se recalienta bien en un horno bajo y alimenta a una familia sin complicaciones, aunque es más pesada que ligera y funciona mejor como guarnición para carnes a la parrilla que como plato principal.
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