Serves 2
20 min
Aperitivo de Camarones Mexicanos con Rábanos
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Un aperitivo vibrante inspirado en la cocina mexicana que presenta camarones suculentos salteados con especias cálidas como cilantro, comino y chipotle, servidos en totopos crujientes con rodajas de rábano fresco, tomate picado y una cucharada de crema agria refrescante. Este entrante rápido ofrece sabores audaces y texturas satisfactorias en cada bocado.
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Ingredientes
1/2 cebolla blanca grande, finamente picada
1 diente de ajo, picado finamente
1 cucharadita de cilantro molido
1/4 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de polvo de chipotle
10 camarones grandes (31-40 por libra), pelados y desvenados
1 pizca de sal kosher
1 tomate maduro pequeño, picado
1 cucharada de crema agria
1 cucharada de cilantro fresco, picado toscamente
1-2 cucharadas de aceite de oliva, para saltear
5-6 rábanos, cortados en rodajas finas
10 totopos o chips de tortilla
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que esté brillante, agrega la cebolla picada y cocina durante 2-3 minutos hasta que esté suave y aromática.
Revuelve el ajo picado y cocina durante aproximadamente 30 segundos hasta que esté aromático.
Añade el cilantro molido, el comino molido y el polvo de chipotle. Revuelve bien para cubrir la cebolla y el ajo, cocinando durante aproximadamente 1 minuto para abrir los sabores de las especias.
Agrega los camarones pelados y desvenados a la sartén, extendiéndolos en una sola capa. Sazona con una pizca de sal kosher. Saltea durante 2-3 minutos, luego voltea cada camarón y cocina durante otros 1-2 minutos hasta que los camarones sean opacos y estén completamente cocidos (temperatura interna 145°F), sin partes translúcidas.
Retira la sartén del fuego e incorpora suavemente el tomate picado.
Para servir, coloca los totopos en un plato de presentación. Cubre cada totopo con un camarón salteado, una rodaja de rábano fresco y una pequeña cucharada de crema agria. Adorna con cilantro fresco y sirve inmediatamente.
