Ensalada de Garbanzos con Aguacate, Mango y Limón
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Una ensalada tropical vibrante que combina aguacate cremoso, mango dulce y garbanzos ricos en proteína, iluminados con jugo fresco de limón y cilantro. Este plato colorido ofrece un equilibrio perfecto de texturas y sabores, siendo una comida ligera o guarnición refrescante ideal.
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Ingredientes
1 limón, ralladura y jugo extraído
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 aguacate maduro, pelado, sin hueso y cortado en cubos
2 mangos maduros, pelados, sin hueso y cortados en cubos
1 lata (15.5 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos
2 cucharadas de cilantro fresco picado
Sal de mar y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate la ralladura de limón, el jugo de limón y el aceite de oliva virgen extra para crear un aliño ligero. Sazona con sal de mar y pimienta negra recién molida según tu preferencia.
En un tazón grande, combina suavemente el aguacate cortado en cubos, el mango cortado en cubos y los garbanzos enjuagados, teniendo cuidado de no romper los pedazos de aguacate.
Vierte el aliño de limón y aceite de oliva sobre la ensalada y mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes uniformemente.
Espolvorea el cilantro fresco picado por encima y dale a la ensalada una mezcla suave final.
Divide la ensalada entre dos boles o platos para servir y sírvela inmediatamente mientras los sabores están frescos.
