Serves 6
30 min
Gofres Crujientes de Pandan Vietnamitas
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Gofres dorados e aromáticos infusionados con extracto de pandan vibrante y leche de coco rica, cubiertos con coco rallado tostado. Estos gofres vietnamitas de bordes crujientes ofrecen un sabor delicado y dulce con un toque de nez de coco en cada bocado.
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Ingredientes
1 huevo grande
1½ tazas de leche de coco
½ cucharadita de extracto de pandan
2 cucharaditas de aceite de coco
3 cucharadas de azúcar
2 tazas de mezcla para gofres belgas
2 cucharadas de coco rallado sin azúcar
Instrucciones
Precalienta tu molde para gofres a fuego medio-alto y engrasarlo ligeramente con un poco de aceite de coco.
En un tazón grande, cascar el huevo y batirlo ligeramente con un tenedor hasta que esté combinado.
Vierte la leche de coco en el tazón con el huevo y revuelve para combinar completamente.
Añade el extracto de pandan a la mezcla húmeda y mezcla hasta que el color se distribuya de manera uniforme y el líquido tenga un tono verde pálido.
Espolvorea el azúcar sobre los ingredientes húmedos y revuelve hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Añade la mezcla para gofres a los ingredientes húmedos e integra suavemente con una espátula hasta que apenas se combine; algunos grumos pequeños son aceptables y resultarán en gofres más ligeros y crujientes.
Vierte aproximadamente ⅓ taza de masa en el centro del molde precalentado (divide la masa total en 6 porciones para 6 gofres).
Cierra la tapa del molde y cocina durante 3–4 minutos, o hasta que el gofre esté dorado y crujiente en los bordes con una ligera resistencia al presionarlo suavemente.
Retira cuidadosamente el gofre cocido usando un tenedor o una pequeña espátula y colócalo en un plato de servicio; repite con la masa restante hasta que se hayan hecho los 6 gofres.
Tuesta el coco rallado en una pequeña sartén seca a fuego medio durante 2–3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que se vuelva dorado claro y aromático; cuidar atentamente para evitar que se queme.
Espolvorea el coco tostado caliente de manera uniforme sobre los gofres calientes y sirve inmediatamente para obtener la mejor textura crujiente y sabor aromático.
