Serves 6
231 cal · 60 min
Sopa de Papa con Pollo y Arroz
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Una sopa reconfortante y caliente en una sola olla con pollo tierno, papas sustanciosas y arroz en un caldo ligero. Este plato satisfactorio está sazonado con ajo, cebolla y especias cálidas, y se termina con guisantes frescos y hierbas frescas opcionales para dar brillo.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
1 taza de cebolla picada
1 cucharada de ajo finamente picado
1/4 libra de pechuga de pollo sin piel ni hueso, cortada en trozos pequeños
4 tazas de agua
6 papas rojas pequeñas, cortadas en cubos
1/4 taza de arroz blanco sin cocinar
1/2 cucharadita de polvo de chile
1 taza de guisantes frescos o congelados
1/2 cucharadita de pimienta de cayena o jalapeño picado, opcional
1/2 taza de perejil fresco o cilantro picado, opcional
Instrucciones
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo picados, revolviendo frecuentemente hasta que estén suaves y ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos.
Añade los trozos de pollo a la olla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo ya no esté rosado en el exterior y comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos.
Vierte el agua y agrega las papas cortadas en cubos, el arroz sin cocinar y el polvo de chile. Revuelve bien para combinar.
Lleva la sopa a ebullición, luego continúa cocinando durante 15 minutos sin revolver.
Reduce el calor a fuego medio-bajo y deja que hierva suavemente durante 15 a 20 minutos, revolviendo suavemente cada 10 minutos para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme. El arroz debe estar tierno y el pollo debe alcanzar una temperatura interna de 165°F cuando se compruebe con un termómetro de carne.
Agrega los guisantes a la olla y revuelve bien. Si usas pimienta de cayena o jalapeño picado para un calor adicional, agrégalo ahora.
Deja que hierva a fuego lento durante 8 minutos adicionales hasta que los guisantes estén calientes y todas las verduras estén tiernas. Verifica que el pollo haya alcanzado 165°F internamente.
Retira la olla del fuego. Revuelve en el perejil fresco o cilantro si lo deseas.
Cubre la olla y deja que repose durante 5 minutos para permitir que los sabores se combinen.
Vierte la sopa caliente en tazones y sirve inmediatamente.
