Serves 12
201 cal · 23 min
Pita Rellena de Verduras
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Bolsitas de pita integral rellenas de un salteado tibio de brócoli fresco, zanahorias y calabacín, sazonados con hierbas aromáticas y cubiertos con queso cheddar bajo en grasa derretido. Un platillo vegetariano satisfactorio que es nutritivo y delicioso.
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Ingredientes
2 tazas de floretes de brócoli fresco picados
15 zanahorias baby o 4 zanahorias medianas, cortadas en trozos del tamaño de un bocado
2 calabacines medianos, rebanados y cortados en cuartos
12 onzas de queso cheddar bajo en grasa, rallado
1/2 cucharadita de orégano seco
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de polvo de ajo
1/4 cucharadita de polvo de cebolla
2 cucharadas de aceite vegetal
12 pitas integrales mini (de 4 pulgadas)
Instrucciones
Lávate las manos con jabón y agua. Enjuaga todas las verduras cuidadosamente bajo agua limpia corriente y sécalas con un paño.
Prepara el brócoli removiendo los ramilletes del tallo y picándolos en pedazos pequeños de tamaño para bocado. Transfiere a un recipiente grande para mezclar.
Corta las zanahorias en pedazos de tamaño para bocado y agrégalas al recipiente con el brócoli.
Corta el calabacín en rodajas delgadas, luego corta cada rodaja en cuartos. Agrega los pedazos de calabacín al recipiente con las otras verduras.
Desmenúza el queso cheddar bajo en grasa y colócalo en un recipiente pequeño separado; reserva.
En un recipiente pequeño, combina el orégano, pimienta negra, ajo en polvo y cebolla en polvo. Mezcla estos condimentos juntos hasta que estén uniformemente combinados.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio por aproximadamente 1 minuto hasta que brille.
Agrega los condimentos mezclados al aceite caliente y revuelve constantemente por aproximadamente 30 segundos para intensificar el aroma de las especias.
Agrega las verduras picadas del recipiente para mezclar a la sartén. Revuelve bien con una cuchara de madera para cubrir todas las verduras con el aceite sazonado.
Saltea las verduras a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, por aproximadamente 5 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes. Las verduras deben tener aún ligera resistencia cuando se perforan con un tenedor.
Retira la sartén del fuego una vez que las verduras hayan alcanzado tu nivel de ternura deseado.
Abre cuidadosamente cada pita integral a lo largo de un borde para crear una bolsa. Divide la mezcla de verduras salteadas calientes uniformemente entre las 12 pitas, cuchareteando aproximadamente 1/4 de taza de verduras en cada bolsa.
Cubre cada pita rellena con aproximadamente 1 onza del queso cheddar desmenúzado. El calor residual de las verduras calentará y ablandará ligeramente el queso. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
