Serves 2
7 min
Caballa a la Sartén con Salsa de Remolacha y Puré de Frijoles
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Filetes de caballa crujientes salteados en sartén, servidos sobre un puré cremoso de frijoles, coronados con una salsa vibrante de remolacha y lima. Una ensalada de rúcula fresca al lado hace de este plato principal rápido y nutritivo listo en menos de 10 minutos.
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Ingredientes
2 filetes grandes de caballa
1 cucharadita de aceite de oliva
1 diente de ajo, picado
1 lata de frijoles cannellini, escurridos (aproximadamente 400g)
2 cucharadas de líquido de la lata de frijoles
200g de remolacha asada, picada
½ cebolla roja pequeña, picada finamente
1 Ralladura de 1 lima
1 Jugo de 1 lima
1 cucharada de eneldo fresco picado, más para servir
Sal y pimienta al gusto
65g de rúcula fresca
Instrucciones
En un tazón, combina la remolacha picada y la cebolla roja. Agrega la ralladura de lima y un buen exprimidor de jugo de lima. Incorpora el eneldo fresco y sazona con sal y pimienta. Deja la salsa a un lado.
Calienta 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Añade el ajo picado y cocina suavemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté suave y aromático.
Agrega los frijoles cannellini escurridos a la sartén junto con 2 cucharadas del líquido de la lata de frijoles. Sazona con sal y pimienta. Usando el dorso de una cuchara, aplasta suavemente los frijoles para crear una textura grumosa. Mantén caliente a fuego bajo.
Pasa los dedos por los filetes de caballa para verificar que no haya pequeños huesos; si encuentras alguno, extráelo cuidadosamente con pinzas o los dedos.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Pasa una pequeña cantidad de aceite por la sartén. Coloca los filetes de caballa con la piel hacia abajo y cocina durante 3-4 minutos hasta que la piel esté crujiente y dorada.
Voltea los filetes y cocina durante 2-3 minutos más hasta que el pescado esté opaco y completamente cocido en la parte más gruesa, alcanzando una temperatura interna de 145°F (63°C).
Coloca el puré de frijoles tibios en platos para servir. Cubre cada uno con un filete de caballa y la mitad de la salsa de remolacha. Espolvorea con eneldo picado adicional. Sirve la rúcula fresca al lado y coloca la salsa restante en un tazón para que los comensales la añadan según deseen.
