Instrucciones

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   Precalienta el horno a 350°F. Extiende las mitades de nueces pecanas en una bandeja de hornear y tóstalas durante 5 a 10 minutos, revolviendo una o dos veces a mitad del tiempo, hasta que estén fragantes y doradas. Transfiere a un plato para que se enfríen completamente.

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   Mientras se tuestan las nueces pecanas, enjuaga la col rizada negra bajo agua corriente fría y sécala completamente con toallas de papel o una toalla de cocina. Usando un cuchillo afilado, retira cuidadosamente la nervadura central resistente y el tallo de cada hoja, dejando intactas las secciones de hojas tiernas. Apila un puñado de hojas, enróllalas firmemente a lo largo en forma de cigarro, luego corta transversalmente el rollo para crear cintas finas. Repite con las hojas restantes.

3. 3

   Coloca todas las cintas de col rizada en un tazón grande para ensalada.

4. 4

   Agrega los rábanos cortados muy finamente, las nueces pecanas tostadas y las cerezas secas al tazón con la col rizada. Desmorona el queso de cabra frío en trozos del tamaño de un bocado y espárcelos sobre la parte superior de la ensalada.

5. 5

   En un tazón pequeño, bate juntos la mostaza Dijon, el vinagre de vino blanco, la miel y el aceite de oliva hasta que estén bien combinados y emulsionados. Sazona con sal y pimienta al gusto.

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   Vierte la vinagreta sobre la ensalada y revuelve suavemente pero a fondo para cubrir todos los ingredientes. Deja que la ensalada repose durante al menos 20 minutos a temperatura ambiente antes de servir—esto permite que la col rizada se ablande y los sabores se combinen hermosamente.